说起宁华府的益源庆醋，太原人想必都知道。虽口感可能不及隔壁的老陈醋，但凭借其厚重的历史，益源庆征服的太原人的心，而非味蕾。
每天拎一醋壶前来排队购醋之人络绎不绝。由此，还产生了太原自己的“都市传说”——老丈人通过让女婿去排队买益源庆醋来考验他的耐心。虽说现实没有那么夸张，但足以证明益源庆在太原人心中那份沉甸甸的感情。
益源庆始创于1377年。相传那时的并州城中的一条小巷中，有一家店铺，店主带着几个小伙计以酿酒制醋为生。为使生意兴旺，特取名为“益源庆”。“益”收益利益，“源”源源不断，“庆”庆祝，三者合之，就为生意兴旺之寓意。1410年，益源庆被收归王府，专门为王府磨面，酿酒，制醋。而这个王府，就是我们所熟知的宁化府。系明太祖朱元璋之孙——晋恭王五子朱济涣王府。虽说关系有点远，但至少在那个年代，这点关系足以支撑其发展不受过多的剥削干扰。在那段“黄金时代”，益源庆日益发展壮大，成为山西最大的制醋作坊。
时间一晃而过，直到民国时期，益源庆仍然是社会名流居家旅行出门必备馈赠之佳品。不曾想，1920年，掌柜朱老太爷去世。益源庆由其长子次子朱骏图等人接管。但是朱家老大老二吸烟土成瘾，嗑药磕到嗨到不行。自然无法顾及祖上的家业。益源庆从此走向衰落。可见，吸毒可不是一件好事，对自己的身体不是，对自己的钱包也不是。
不过益源庆并没有由此没落，淹没于历史的长河中。1943年。解放前夕，安守方，石化明等人合资收购了益源庆，自此益源庆结束了家族产业的历史，和新中国一起走向未来，走向新时代。后经改制，文革，迁厂均未遭受过大损失。唯一一件憾事是文革期间“益源庆”牌匾被刨成一块木板，成为益源庆人心中永远的痛。 1997年，改革不断深入，改组成为股份制企业。后又被授予“中华老字号”荣誉称号。逐渐成为我们今天所熟知的益源庆。
益源庆走过了600多年历史，有过王府特供的辉煌，也有嗑药败家迷茫。但其一直秉承着传统，坚守着初心。 也正因为600年历史所沉淀下的独特的味道，才让可能并不出众的醋征服了山西人刁钻的嘴，在太原人较为封闭的心中占据了一席之地。 成为山西的标志之一，太原的标志之一。
