以世纪臻酿,致敬传统「方圆」美学

以世纪臻酿,致敬传统「方圆」美学

首页角色扮演云月之道更新时间:2024-07-27

《淮南子 · 天文训》云:「天道曰圆,地道曰方;方者主幽,圆者主明」。天圆地方,作为中国古人看待宇宙与世界的朴素哲学观念,从古至今渗透在华夏文明的方方面面。

古人认为,天地成形于一片空蒙混沌,在虚空之间所幻化之气,清而明的部分上浮为天,重而浊的下沉为地。通过夜间对星星的观察,人们发现无论在哪里看到星星的距离似乎都是相等的,整片天幕有如穹顶,于是便有了「天圆」之说;而大地除去山脉深堑的褶皱外几乎是平铺无际的,东、西、南、北、中的「五方」和东北、东南、西南、西北的「四隅」,共同组合成了九宫格一般的大地,这也是后来的「九州」之源。

在距今约 5100 年至新石期中晚期,活跃在江浙一带的良渚文化出土了大量内圆外方的玉琮。现存于浙江省博物馆的良渚文化「琮王」形体宽阔硕大,纹饰独特繁缛,上方琢刻的人兽面纹、卷云纹、鸟翼纹等,无不体现着古人对天地的崇敬与想象。《周礼 · 春宫 · 大宗伯》曰:「以玉作六器,以礼天地四方。以苍壁礼天,以黄琮礼地。」人们认为天地是具有意志的,人既要向天地学习,又要顺应天时地利,以礼敬之。

中国传统建筑美学与方圆之道的呼应。

到商周时代,对天圆地方的认识继续呈现为一种「制器尚象」,所制之器不再仅如玉琮一般为纯粹的礼器,而加入了更多世俗的功用。诸多方底圆顶的簋,又将古人对宇宙的思考与日常的饮食结合。簋,即用来盛放食物的食器兼礼器。

出土于陕西省扶风县的西周㝬簋,是现存体型较大的青铜簋之一,而在㝬簋内底,考古学家们根据其 124 字的铭文发现,这是周厉王所作的祭祀祝词,其大意为:我任用义土献民,祀先王宗室。作此簋以祀上天,愿上天保佑周室、王位和我自身;赐降多福、长寿和智慧。

红色的瓦片和砖块错落于屋檐、墙垣,这抹独特的「红」无疑也是中国传统文化的重要符号语言。

中国古代先民在观察宇宙万物的运作中,归纳出阴阳天地之道,天圆地方也同样属于这样辩证的框架。正所谓「没有规矩,不成方圆」,从礼器到法度,直观的方形与圆形逐渐抽象成为一种概念,「圆」的动态、圆满与灵活,「方」的静态、方正与规则,既是一种朴素哲学态度,又与世人问天地以求祥瑞福寿相关。

可以说,「天圆地方」的认识,即使在科学理性已经道破宇宙万物的当下,仍对中国人具有非比寻常的美学意义,就在于其背后所连接的天地人和的理念与祝愿。

方与圆相互吸纳,相互平衡,在光阴奔流中,也呈现出无穷的生命力。每一滴皆为传奇的路易十三(LOUIS XIII)亦深谙「方圆之道」,今逢中秋佳节之际,以此灵感,推出「时光礼颂」限量礼盒。

路易十三「时光礼颂」限量礼盒。

云月皎皎如新,清晖照人依旧。月至中秋,是月色分外明的美满意象,亦是人月共团圆的情思寄托。每临圆月映照方穹,与万家灯火相互辉映,流年间物换星移,总不误佳期。在往复不息的岁序更替中,星与月的变幻不仅被寄予了佳节诗情,也承载着中国传统文化中对宇宙和时间的观察体悟。路易十三「时光礼颂」限量礼盒,便是以这世纪臻酿致敬传统东方美学。

所谓「方圆」,方,意寓路易十三源自钟灵干邑之地、穿越不朽时光,生生薪火相传不止;圆,象征着佳酿的无拘想象,思绪酣畅飞驰日久弥新。方载万物,圆融万灵,方圆之间,华彩生,琥珀凝,馥郁芬芳与气象万千于此汇聚,于杯盏相碰的清音之间,留取珍贵相聚时刻,寄情今朝共佳期。

方穹映圆月,今朝共佳期。

2023 年的中秋,是漫长蛰伏后的第一个中秋,是真正人月两圆,团聚不再受物理区隔的中国传统佳节。路易十三将自时光流转中撷取的芬芳,以非凡东方气韵装盛,以「时光礼颂」限量礼盒吟咏云中月寄锦书来,共祝世间人庆团圆时。经典绛红色礼盒满载祝福寓意,赞颂节日欢庆,寄意万物有道,礼敬过往,以期未来。

在摇曳的月影与清辉下,在团圆的欢愉与喜悦中,路易十三「时光礼颂」限量礼盒缓缓开启,以「天圆地方」为灵感的精美设计焕发眼前,经典的东方美学符号灵动呈现了路易十三的别样意韵。

左侧的路易十三经典装,在「天圆」的衬托下闪现熠熠琥珀光辉,滴滴臻酿都凝结着时间的浓度,生命的华彩。右侧以「地方」呈现一对路易十三专属品鉴杯及精选配件臻品,寓意好事成双,觥筹交错间,轻灵悦音翩跹而至,既抚慰心弦,亦镌刻记忆。

在中国古代关于「方圆」的辩证内涵中,「方」往往代表着具象,如农田方正,是为可以感触之物,但若观物若仅停留于「方」,就会滞于形式、流于刻板,必须由方入圆;「圆」是天道,虚廓飘渺,天的精神是超越具象的,是万物深层所蕴含的流转不息的生命之流。在臻酿的世界中,「方」如路易十三所来自的钟灵干邑之地,法国干邑地区核心地带大香槟区的风土;而「圆」则是时光流转中,路易十三历代酿酒大师日久弥新的陈酿哲学。

路易十三的卓越源起于大香槟区自然的优渥风土,为种植优质葡萄提供了理想条件。

路易十三的卓越始于「风土」,始于大香槟区这一片独一无二、严格划定的干邑葡萄产区。大香槟区有「法国的托斯卡纳」之誉,但使其声誉斐然的不仅仅是其旖旎的自然风光。大香槟区的土壤以松软肥沃的白垩土为主,这种接近于白色的浅灰色土壤是第三纪地质风暴赋予这片土地的厚礼,松软土质疏松的白垩土有助于葡萄扎根,并且能够让根系延伸到极深的地下,以便从白垩土中恰到好处地汲取所需的水分,孕育出优质的葡萄。

在土壤的基础上,独特的气候条件孕育了风土的另一方关键。如夏朗德地区温和的气候、适宜的风带、全年持续而高于平均水平的降雨……它们日复一日地塑造着大香槟区的独特个性。东面的马斯夫中央山脉,西面从大西洋涌入的湾流,让这里的地理环境更加适合葡萄生长,使其承载着独特风土气息。待葡萄成熟时,路易十三只采用传统压榨方法,并使葡萄汁进行一到两周的天然发酵,使之芳香馥郁并静待收获后的冬季蒸馏。

酒窖中的蒂尔肯橡木桶(Tierçons)。

从蒸馏开始,时光的艺术与酿酒大师的不可复制的经验便将「圆」之哲学引入「方」之风土。蒸馏葡萄汁的过程必须在收获发酵后尽快开始,最终,只有其中极稀罕的部分会被甄选,拥有日后成为路易十三的可能。

但这仅仅是可能。在陈酿的过程中,路易十三酒窖一直从法国中部的利穆赞地区挑选橡木,这些橡木的孔隙度和单宁酸含量特别适合臻酿的熟成,使珍贵的生命之水既能够静待绽放,又能够悄然与橡木桶之外的空气持续交互。最后,在经历了数十年的陈化期后,酿酒大师们才会从数千种样品中,挑选出不可多得的深具陈酿潜质的生命之水。

每一次杯盏扣音,都是一次时光的礼颂。

每一瓶路易十三都凝聚了历代酿酒大师毕生的精湛技艺。如今,现任首席酿酒大师巴蒂斯特 · 卢瓦索(Baptiste Loiseau)匠心沿袭。巴蒂斯特 · 卢瓦索出生于法国干邑地区,从小便对于干邑满含敬意,并熟知其丰富特性。作为现任首席酿酒大师,巴蒂斯特 · 卢瓦索悉心照料前任首席酿酒大师留存的生命之水,以深厚经验和非凡天赋用心品鉴,传承技艺。与此同时,他亦将挑选全新的生命之水,以飨后世。

月有再圆时,人有相聚日。于方圆之间,无垠光阴里,每一次杯盏扣音都是一次时光的礼颂,每一次久别重逢都是人间好时节。就如酿酒大师巴蒂斯特 · 卢瓦索曾说过的那样,「分享比收藏更重要。」在溶溶月色间与最重要之人举杯共饮,欣喜相逢,礼赞此刻,这就是真正有价值的收藏和「方圆之道」的内核。

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