1、肉末加料酒2勺，盐2勺，味精2勺搅拌均
匀。
2、鲜菇去老根
3、荠菜，青菜摘去老叶清洗干净，香菇去蒂后洗净
4、锅烧开水，放入香菇焯水2分钟后捞出过凉水
5、荠菜入沸水锅烫一下，捞出迅速过凉水，
6、青菜量多，可以分两三次入沸水锅，稍微烫至叶瘪后马上捞出过凉水，跟荠菜一样时间不能长凉水也必须过，不然草叶会煮的太烂又黄，既没有美感更没有口感！
7、把荠菜，青菜都用手稍微挤干一下水分
8、把荠菜先切细，然后剁碎，青菜也是先切细，然后剁成碎，
9、香菇切片剁碎，
10、锅中加入少许油烧至七成热，把肉末倒入锅中，肉末用锅铲压几下，不要让肉末结块
11、肉熬好后关火，趁热把挤*菜末倒入锅中，均匀地撒1勺盐1勺味精，拌匀！（记住火一定要关了，不然会把素菜闷黄的口感也会太烂的！）
12、炒匀后的肉菜末中，继续撒1勺盐1勺味精，再次搅拌均匀，一定要多搅拌几分钟，把佐料拌开，否则菜馅会咸淡不均匀，那样吃起来就有点搞笑了，也许这个馄饨或饺子是太咸了，那个又太淡了......
13、拌好加入佐料的菜馅拔开些，在锅中开盖凉凉，或者放大碗中，不然菜叶会变黄的！
14、把馄饨皮放手心里，加上适量的菜馅
15、馄饨包完了
精夹心肉 2斤、 荠菜 1斤、 榨菜 1包、 香菇 4个、 小香葱 4根、 姜片切丁 2克、 鸡蛋 1个、 盐 少许、 六月鲜酱油 2勺、 淘大老抽酱油 2勺、 味精 少许、 五香粉 少许、 白糖 少许、 香醋 1勺
荠菜香菇馄饨的做法步骤
步骤1
第一步，自己把夹心肉切成一小块一小块。用绞肉机把肉打碎打烂。加黄酒，盐，一个鸡蛋。搅匀腌制30分钟-1小时
步骤2
葱姜切丁，切小段。也一起倒入肉中腌制。洗摘荠菜。
步骤3
香菇，榨菜切小丁。备用。把小苏打泡过
的荠菜再冲洗过后沥干。大锅烧水，水烧开后放荠菜。
步骤4
用水抄过的荠菜切成3厘米的尺度，用绞肉机打碎。把香菇，榨菜切好的及荠菜一起拌入肉中。先各放1勺六月鲜酱油和淘大老抽。盐，五香粉，糖，味精少许。香醋1勺。再撒点熟白芝麻搅拌
。如口味重者，根据自己口味添加。
