文/农夫也疯狂
如今生活水平提高了，愈来愈多的人对于大鱼大肉这些已经不感兴趣了，随着养生保健的提升，更多的人在饮食方面更喜欢吃点清淡的东西了，像蔬菜、水果就受到了不少人的喜爱。也是因为吃蔬菜的人多了，现在有些时令蔬菜在市场上的价格，甚至比肉还要贵。于是，有些人就想着自己来种植一些蔬菜来吃。在城市里因为寸土寸金，也没有土地来种菜，所以有的人在阳台、天台种菜。但是在农村里就不一样，家家户户都有土地，都有菜园子，只要自己勤劳，那一年四季都有吃不完的蔬菜。而现在正值寒冬，有不少地方近几日也降雪了，这样的季节在南方有一种紫色的蔬菜正在大量上市，用它炒肉好吃又有营养，尤其是在下雪以后更加的美味，你知道是什么吗？
估计南方的朋友们对于这在蔬菜都不陌生，毕竟在南方的农村里这是一种十分常见的蔬菜。在农夫的家乡这边，基本上是家家户户都会种植紫菜苔，而到了过年的时候更是非常受欢迎的一道蔬菜，男女老少都很爱吃。口感松软，还能促进食欲，关键的一点是紫菜苔的营养价值还很高。
紫菜苔在各地的叫法不一样，又名红菜苔、红油菜苔、洪山菜苔等。这种蔬菜据说起源湖北地区，是和武昌鱼一起被称为“楚天”的两大名菜。关于紫菜苔的记载，最早可以追溯到东汉时期。在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜，其中在《本草纲目》和《齐民要术》叶同都对紫菜苔进行了详细的记载。紫菜苔是我国所特有的一种蔬菜，而在国内紫菜苔被大范围种植，还是上世纪五十年代才开始的，其中主要是在湖北、湖南、四川、南京等地区种植比较广泛。
紫菜苔的茎叶都是紫色的，所开的花是黄色的，而食用的就是它的嫩花茎。和大多数的菜薹一样，紫菜苔的主根也是不发达的，分布也较浅，但是其根须多，再生能力也是非常强的。每株可产侧苔7～8条或多达20～30条。采摘以后，要不了几天又会在生长出来很多。更值得一提的是紫菜苔的耐寒能力很强，在下雪天也是能照样生长的，而且这种蔬菜在没有霜降之前，吃起来是有点苦味的。但是等到霜降、尤其是下雪了以后，那味道会更甜，口感也更佳。
紫菜苔的营养价值也是很高的，其中含有了多种营养成分，蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等均有。特别是其中所含有的维生素C，更是要比其他的蔬菜含量高处数倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纤维，还能促进肠胃的蠕动，有促进消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多样，既可以炒食、做汤，也可以用它烫煮一下之后凉拌着吃。不过需要注意一点，那就是紫菜苔很嫩，放锅里加点盐适当翻炒几下就可以出锅了。
虽然紫菜苔很耐寒，也对生长环境要求不高，但是在北方的冬季过于寒冷，因此一般在北方种植紫菜苔的比较少。而这种蔬菜如果从南方运输到北方去，运输成本高，再加上不新鲜了也不好吃，所以在北方一般很少见到紫菜苔。在你的家乡有紫菜苔吗？你们爱吃吗？
