冰激凌配方，第二章来了

一、日式抹茶冰淇淋

调味:白巧克力50克 抹茶粉10克 淡奶油250克 装饰用杏仁片少许

操作步骤:

1、把冷却好的奶酱和抹茶粉混合搅拌均匀过筛

2、把白巧克力融化加入到抹茶奶酱中搅拌均匀

3、打发淡奶油至7层发

4、混合抹茶白巧奶酱和淡奶油,混合好装进冰淇淋杯中进行表面装

饰

5、最后盖好盖子放进冰箱冷冻

二、朗姆黑巧冰淇淋

调味:65%黑巧克力100克 朗姆酒5克 淡奶油250克 装饰用巧克力脆珠少许

操作步骤:1、融化黑巧克力至液状

1、把冷却好的奶酱、黑巧克力和朗姆酒混合搅拌均匀

2、打发淡奶油至7层发

3、混合朗姆巧克力奶酱和淡奶油,混合好装进冰淇淋杯中进行表面 装饰

4、最后盖好盖子放进冰箱冷冻

三、榴莲芝士冰淇淋

调味:榴莲肉100克 马斯卡80克 淡奶油250克 装饰用脆片少许

操作步骤:

1、先把榴莲肉加热去水份,加好的榴莲肉与马斯卡彭混合

2、把冷却好的奶酱和榴莲芝士酱混合搅拌均匀

3、打发淡奶油至7层发

4、混合榴莲芝士奶酱和淡奶油,混合好装进冰淇淋杯中进行表面装

饰

5、最后盖好盖子放进冰箱冷冻

四焦糖海盐冰淇淋

调味:焦糖酱80克 海盐1克 淡奶油250克 装饰用焦糖脆珠碎少许

操作步骤:

1、把冷却好的奶酱、焦糖酱和海盐混合搅拌均匀

2、打发淡奶油至7层发

3、混合焦糖海盐奶酱和淡奶油,混合好装进冰淇淋杯中进行表面装 饰

4、最后盖好盖子放进冰箱冷冻

五、焦糖酱

调味:砂糖100克 淡奶油140克 水30克

操作步骤:

1、砂糖和水放进糖水锅中加热,加热使水份完全蒸发,糖焦化成深 棕色

2、同时加热糖的过程中,把淡奶油加热至40度以上

3、淡奶油倒进焦化的糖水中进行搅拌融合即可