屠宰专用刀哪种材质的好（什么牌子的屠宰专用刀好用）

屠宰专用刀不锈钢材质的比较好，屠宰中用来剔断筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬也用于切割肉类。

不锈钢像调制钢一样，可以淬火、回火和退火。其力学性能与调制钢相似：硬度增大，抗拉强度和屈服强度增大，伸长率、断面收缩率和冲击功减小

铁菜刀五铬和锰钢都是非常好的材质，但是相比起来的话，铬钢刀的硬度会更大一些，所以用来砍猪骨头之类的食材是比较好用的，这种刀的原产地是越南，外观比较粗糙，所以在使用的时候比较容易生锈，但是这种菜刀非常的耐用，而且可以反复的打磨。