如何在我们的餐饮企业中，在菜品和服务上推陈出新，而非落入俗流的猎奇，是该好好动一番脑筋的！
文 | 海上客
近日，环球时报报道了日本名古屋一家餐厅提供的“特殊服务”——人气“菜品”，亦即“名古屋小姐的巴掌”。
看了视频，这“服务”果然很日本。无论是“享受”的主顾，还是提供服务的“名古屋小姐”，在服务项目开始前，还都互相90度鞠躬致敬。然后就是“名古屋小姐”打顾客的脸啪啪的。啪，一记，税后300日元（约合15元人民币）；啪，两记，那就得600日元了……
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看了这视频，不禁令人想起一句与餐饮消费、美食有关的上海话——“打耳光都不肯放”，甚至在上海有人还以“耳光”为名号开设餐饮企业。
不过，“名古屋小姐的巴掌”，对顾客来说，是实打实的花钱吃耳光，而不是菜品好吃到顾客被打耳光也不肯放。
“名古屋小姐的巴掌”视频截屏
据环球时报称，最初报道这则新闻的是英国《每日邮报》。但其实，据海叔了解下来，名古屋这家名为Shachihoko-ya的餐厅提供打耳光“服务”已经十几年了。
据说，该餐厅2012年开张的时候，一度面临*。也许是菜品的竞争力不够，于是想到了新的奇葩手法。餐厅老板称此奇法为帮助顾客“注入斗魂”——
“挨了巴掌的顾客感到精神振奋，更有信心面对来自生活的挑战”。
而其实，在日本，也不仅仅名古屋有这么一家餐厅。譬如东京还有一家居酒屋叫做“醉手羽”，也有类似耳光操作。
提供耳光服务的日本餐厅不止一家
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日本为什么会出现这样的餐厅呢？
这当然与日本的社会情况、风俗习惯之类有关。
诚然，日本经历过经济高速增长的时期。其实，即便在那一时期，不少上班族的压力也是非常大的。因此也就诞生了“社畜”一词来形容这些上班族。
有的人下班以后到小酒馆喝一杯，作为减压之法。
我还曾听老一辈的电视研究者提到，当年日本推出过不少有关打怪兽、大战外星人之类题材的电视片，其中有动画片，也有真人饰演的剧集，其实就是面向压力较大的社会。“许多人看这些电视，吓出一身汗，冲把澡，就算减压了。然后睡觉，再然后第二天看似精神饱满地去上班了。”
当年日本相关剧集剧照
而如今的日本社会，尽管经济增长速度远不如当年，可整体社会压力，起码对上班族来说仍然较大。也正因此，才会诞生“名古屋小姐的巴掌”这样的“菜品”。除此之外，环球时报报道称，“日本类似的奇特餐饮店还有不少，如监狱餐馆、机器人餐馆、忍者餐馆乃至戴镣铐用餐的精神病院餐馆等。甚至有一家钓鱼餐馆，食客可以边用餐边钓鱼”。
但还需注意，出圈的“名古屋小姐的巴掌”的相关视频中，那些“名古屋小姐”还是有几分姿色的。据报道，由于生意好，餐厅成了网红打卡点，老板不得不招聘更多服务员来担任“名古屋小姐”。
尽管有部分网友评论认为，“这样花钱买罪受简直犯傻”，可那些花300日元挨一记耳光的“消费者”当真是傻吗？真的求自己给自己“注入斗魂”，那回家自己在厕所里门一关，自己扇自己耳光不香吗？如此这般，手掌和面颊双疼，还不花钱，多好？
明码标价抽耳光，600日元一记就可以选人主打 图：视频截屏
说白了，这生意里是不是含有软色情的成分呢？在日本的互联网空间，这方面的议论也并不少。
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那么，国内是否有餐饮经营者想要跃跃欲试呢？
显然，有人在动这样的念头。
但海叔要说，各位老板最好脑子拎拎清。中国可不是日本。每个国家国情不同，法律也不同。单以中国的餐饮企业来说，最最起码还得根据营业执照所列经营范围来做买卖吧。没见哪家餐饮企业的营业执照上有可以抽耳光这一项目！
个人浅见——
名古屋Shachihoko-ya餐厅老板在经营上肯动脑筋，这一点，是国内餐饮企业经营者该学习之处。但学习并非简单模仿，而是该有扬弃。
如何在我们的餐饮企业中，在菜品和服务上推陈出新，而非落入俗流的猎奇，是该好好动一番脑筋的！
