老式爆米花机一是因为温度控制不完美，二是因为选的材料可能不是特别好，所以导致的爆出来的大米容易发黄。
老式爆米花机的原理是在加热的同时加压,使能量储存在每粒米中，开盖时瞬时打开,压力瞬时释放,米粒内的压力瞬时冲出时，像爆炸一样产生米花。当爆米花在机子里没有受热均匀，那么爆米花就容易出现泛黄的
玉米的问题，还有一个问题就是爆米花机的温度上升过慢，而且是使用铸铁制造的，老式爆米花机有一的局限，现在最新使用的爆米花机一般都加了奶油，所以做出的爆米花又白又香，这就是为什么老式爆米花机做出来爆米花发黄的原因。
