本人文章皆是原创，盗版必究
好久没有跟朋友分享过食品添加剂的知识点了，今天跟大家分享一种肉制品加工中经常会用到的食品添加剂——复合磷酸盐。
复合磷酸盐是肉制品加工中最常见的腌制剂，能提高肉制品的保水性、凝胶强度和成品率。同时在一些面食会把复合磷酸盐当成膨松剂来使用。。
一些熟食工厂为什么会用？主要原因有二：一是为了提高出品率，大家都知道生肉煮成熟肉后，会严重缩水，出品率提高了利润自然提高了；二是改善产品口感，如提高卤鸡、卤鸭、盐焗鸡、咸香鸡等等产品表皮的脆爽度。
复合磷酸盐一般配合精盐使用来腌制原料，一般每20斤精盐加300克复合磷酸盐，可以腌制1000到2000斤原料。
记得我在写肉用香精一文时，一位网友质疑我短短几个字也敢叫原创？因为真正的知识点也许就那么一两句话，长篇大论的不是搞研究的就是骗人的，这一点大家需牢记。
以上为个人经验总结，不代表对错，仅供大家参考学习
复合磷酸盐
