西双版纳：星光、赶摆场夜市觅食，从烧烤和毫崩到椰子冻和舂鸡脚

西双版纳 | 告庄西双景的夜市们

当日，安排了早去早回，返程时五点多已在，酒店休息片刻后，待霞落星起，出门去夜市寻找第二顿晚饷。

此次版纳之旅有点仓促，没太多时间做研究，翻到的几篇关于两个夜市的文章和攻略都很笼统，只好东拼西凑，边摸着石头过河，边靠着鼻子觅食。

在告庄西双景穿梭了几天，对于两大夜市的格局已有一定了解。星光夜市宛若一条大川，两侧摊位连连，摊位后面则是林立的商铺；

赶摆场则像一片大海，规模蔚为“东南亚”第一，这浩瀚汪洋中除了依赖眼光及嗅觉，更得仰仗食神与幸运女神的双重庇佑。

在昨年这版纳之旅出发前没多久，，回忆起那满足感满满的夜晚，更让我俩期待西双版纳的夜间猎奇。

西双版纳 | 三姐妹烧烤

先去的星光夜市。

三姐妹烧烤是相对容易定位的，就在星光夜市牌坊下。不过别期待以“三姐妹”作为识别标志，反正当天我们一位也没见着，服务员姑娘也说因为三姐妹老板们不在，甚至连舂鸡脚都无法提供。

值得庆幸的是其他菜品选择丰富，不一而足阵容盛大，有种检阅仪仗队的兴奋，但也有抉择太艰难的困惑，既可以在廉价烤串的簇拥之下撸个痛快，也可以挑几样奢侈一点儿的大菜，慢慢浅酌细品。

▲大菜之一是米干包牛肉。肉片是一般的咸香调味，不似普遍的酸辣傣风，但还佐有黄瓜、蘸水、辣椒面，自行按偏好组合，再用米干裹之。

米干净白透彻...除非是几张同时拿起。摆摊大哥说米干原料是糯米，难怪容易粘在一起，抽取起来比较费劲。

▲另一大菜是菜包鱼，姑娘带领我俩从陈列出的食材中挑选，看样子就是竹棍夹住的烤鱼，跟理解中的菜包鱼不太一样，但味道好才最重要。

结果是西双版纳几天尝到最好味道的烤鱼。傣族人村寨附近少不了河流，更不用说水产资源丰裕的澜沧江，所以鱼肴实属家常，就看哪家烹调得法。

本地最多见的是罗非鱼，打理干净后劈成两半并平展地铺开，撒佐料抹酱料，把鱼两边重新叠上再夹于竹片之间，然后炭火侍候。

侍应姑娘建议我俩试试豆豉版本，的确刺激程度恰到好处，不算很辣但足够过瘾。火攻之下豉椒入味十足，把罗非鱼本身的土腥变成了香气。

相比以及套餐的烤鱼，这条体积要大好几码，但肉质并未因此变老，反倒是湿润有度，显然火候精准，生熟间恰好把握在临界点。

烤后的糯米粑粑切成方便食用的长条状

▲糯叽叽的糯米粑粑色泽偏深，制作时可能拌入黑糯米甚至黑芝麻，因此嘴里也非常规纯糯米糍粑的味道。

唇齿留香而不粘牙，尤其是刚上桌时格外酥软，不过放冷之后会明显硬化。

▲最后是臭臭笋，草草一看还以为是扎成饼状的笋丝肉糜，但实际上只有臭臭笋和佐料，继续沿用香茅捆绑、竹棍固定的方式，置炉上烤熟。

我们的猪鼻子嗅一嗅，袭来馊馊的怪味，像是夏天厨房里放久的肉，本能来讲是不悦的感受。

不过正如、臭鳜鱼等“臭字当头”的另类，或者霉千张、猫山王、蓝奶酪等“反人性”的奇葩，闻着有多臭，吃着就多香，唯有突破挡在前头的臭，方可享受背后蕴藏的香。

三姐妹烧烤无饮料，只能在别处选购。其中，L的火龙果芒果果汁来自三姐妹后面的摊摊，当面切果，超浓超甜，还能嚼到小坨果肉，假如真遇到极辣菜品，灭火绝对没问题。

不晓得三姐妹真人长得多美，但她们的食物确实挺美的，让我俩对昭通小串、石屏和建水烤豆腐等等其他云南烧烤名将更充满遐想。

地址：孔雀大道的星光夜市入口牌坊

人均：70（包括饮料）

西双版纳 | 罕滴椰子冻（田大妈椰子冻）

星光夜市第二轮，一家小有名气的小甜品店。

尽管在三姐妹点的食物不太辣，但仍然比较重味，啤酒与果汁不足以清口，临急抱佛脚，点评上搜到这家区内排名首位的小吃店，看取名就知道肯定有我们寻找的东西。

从烧烤摊往北走几分钟即抵达目的地。小小门面里没什么人，因为顾客都选择在室外乘凉，我们也在街边小桌坐下，尝尝招牌的甜品。

▲椰子冻的椰味不负众望，一秒解腻，但并非椰奶类型的椰味，少点椰油浓香，多点椰水芳香。并未明显察觉香精所带来的不快，清甜适宜而不齁，正是我们所渴求，只不过没啥惊喜。

刚刚一顿烧烤下来有点撑，不然还会试试越南米卷，旁边一妈妈专门带着小孩来夜宵，身穿校服的宝娃还边吃边做功课，十之八九是当地回头客。

地址：告庄西双景景罕寨9栋110室

人均：5

西双版纳 | 赶摆场夜市的毫崩和凉拌摊摊

原文再续，书接上一回。

逛完吃完星光夜市后，前往赶摆场，途经大金塔。大气磅礴、金碧辉煌，大金塔名副其实。

在区区看来，“大”，不是由于总高66.6米，而是数字的含义，代表着澜沧江/湄公河连接中、缅、老、泰、柬、越六国，与“一带一路”宏大的大局观甚为契合。

从大金塔观看四角的其中一个小塔

“金”，则显而易见，并且衬以五颜六色的灯光也未觉唐突。不过除了金光璀璨、富丽堂皇，还有高高伫立于佛塔上的众神，庄重而默默地凝视并保佑着脚下众生。

塔四周各有四条龙道通往四方，其中南边的台阶下去正是我们目的地。兴许得益于大金塔众神眷顾，赶摆场夜市游人如织、灯光如星，规模跟大金塔同样震撼，面积大得夸张，让人不知该从何开始。

通过背景的大金塔可判断毫崩阿姨的大概方位

▲乱逛了一圈之后，回到大金塔，终于在阶梯往下走的右侧的第一排摊位，找到这位身穿红衣服的阿姨，她卖的是特色傣家薄饼“毫崩”。

可见竹篓上已烤好的毫崩，以及旁边的炭炉

据悉“毫崩”的汉语意思即“泡饼”，而“泡”应该是指糯米先浸泡再舂细，捏成薄饼后晾晒干燥，便于贮藏。

食用前亦是老方法“竹夹火烤”，不过听闻临沧市耿马县的佤族、傣族人习惯用油炸。

半片毫崩

我们的薄饼并非当面现烤，阿姨直接拿现成毫崩装袋，不过手感微热，嘴里也嘎嘣脆。体积真是大得惊人，堪比12寸披萨，去六国水上集市溜达了一趟回来，也只啃了半片。

最外延的商铺均是黑漆漆一片，不过繁华水上集市外表犹存

六国水上集市，如同大金塔的66.6米高度同样寓意一江连六国，亦设有六国的各自区域，可是商家和商品实际雷同，而且距离入口越远的门面越冷清，多数外围的商铺空空如也。

不过招商有多差，景观全补回。在告庄西双景“九塔十二寨”的天际线衬托下，夜晚的澜沧江显得分外的寂静悠然，金蓝两色的霓虹灯照耀着仿古木质矮楼，美感与大金塔的五光十色相辅相成。

河面看着很干净，无垃圾无浮藻无油污，犹如明净的镜子反映的景象格外动人，给水寨倍添好感。

从水上集市回酒店的路上，再遇毫崩阿姨时在她斜对面的“傣家凉拌”摊位尝了一份鸡爪和芒果。

▲制作舂鸡脚时，大姐按部就班地把空心菜、香菜、辣椒、鲜柠檬汁与鸡脚放入臼内捣烂捣均，其中爪爪的筋骨被舂的碎裂分离。

虽然不至于无骨凤爪，但吃着仍然方便，无需仔细吮吸。

假如需要仔细吮吸，那可够呛了。大姐担心我们外地人怕辣，所以只放了一根半小米椒，不过其辣较烈，霸道非常，已经像把火辣得我俩舌头颤抖，她说自己得用五六根呢。

▲拌芒果以为是甜的，可压压火，然而材料是爽口、偏酸的青芒果，配以蚝油、辣椒面、盐和味精，所以更多的是酸辣咸。

尤其是这酸非常突出，相比鸡脚的烈火，这似利剑，直插脑门，酸得我们五官扭曲。酸辣双煞，夹击凌厉，幸好还有半块毫崩。

酒足饭饱，不知不觉，快十一点了，夜市的摊主们开始收拾了，我俩的夜市之旅也告一段落。

地址：赶摆场夜市接近大金塔西南角的那排

人均：20（两家合计）

PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我们去过吃过写过的，也会合你胃口。L和A持续更新ing～