1-得莫利炖鱼是东北的特色菜，得莫利是黑龙江省的一个小山村，那里靠着松花江，村民都以渔业为主。得莫利炖鱼是将大鱼（如鲤鱼、鲶鱼）或者小鱼（如鲫鱼、嘎牙子）放在锅中和豆腐、粉条一同炖制，中间还加入一些特殊的香料，比如把蒿和野苏子，吃起来既鲜美又过瘾。
2-嘎牙子是东北淡水鱼中肉质最嫩的一个，在烹饪过程中极易破坏整个形体，所以在东北，吃嘎牙子的时候无外乎炖和酱焖。酱焖嘎牙子十分美味，浓郁的酱香配上嘎牙子的鲜美，身为爱吃鱼的东北人要是说没吃过这道菜，那都不是合格的吃货。
看地理位置，如果靠近渤海湾，比如大连，烟台，威海，肯定喜欢吃鲅鱼和一些海鱼。内陆一般都吃淡水鱼了。
对于北方人来说，比如红烧鱼，用鲤鱼，带鱼，草鱼，胖头鱼，大黄花鱼都行。
比如清蒸鱼，用石斑，多宝鱼，鲈鱼，黄鱼比较好。
比如水煮鱼，酸菜鱼，一般还是用草鱼比较多，也可以用江团。
还有就是带鱼是南北通*的鱼，不管南方北方，都能接受带鱼，也都觉得带鱼很好吃，煎带鱼和红烧带鱼都可以。
