抓住春天长个期，这些蔬菜多给娃安排，错过又要等明年
太喜欢春天了，因为春天万物生，大自然界里的植物、动物和人，在春季都仿佛重新注入了一股动力、生命力，蓬勃向上生长。春天除了生机勃勃，瓜果蔬菜的品种相比冬季也特别多，不仅营养丰富，而且特别脆嫩爽口，各种维生素元素含量也很高，嫩芽野菜如豌豆苗、荠菜、婆婆丁、马兰头、艾叶等等，春天就要多吃这些应季的“春菜”。
在许多春菜品种里，有些菜还真的只吃这一季，错过了又要等来年，香椿就是其一。
香椿，也被称作是蔬菜中的“高蛋白明星”，一般只吃最嫩的芽尖部分，就是这一小撮的粗蛋白含量达到8.0克。家长们都知道，牛奶中的钙含量一点也不低，而每100克香椿中的钙含量也有96mg，甚至连镁、钾这些微量元素也都比香蕉高。
香椿有一种特殊的香味，它所含的多酚类无纸还具有抗炎抗氧化的活性成分，能抑制炎性因子的缠身，从而调节孩子较弱的免疫力，所以，在春天多吃香椿还是有许多好处的。
香椿的常见做法是煎鸡蛋，但是因为香椿芽很嫩，不易保存，如果孩子爱吃香椿，可以试试今天这个做法，把它做成香椿酱，平时拌饭拌面吃也很香。即使香椿过季还能保存一些，随吃随有，太方便了！
【自制香椿酱】
食材：香椿芽400克，花生油300毫升，盐少许。
做法：1.香椿挑最嫩的芽尖部分，洗干净，放入锅中汆烫焯水。
2.红色的香椿遇热菜叶会变绿，且能闻到阵阵的香味。
3.变色后的香椿迅速捞出，过一下凉水，把香椿芽切碎。
4.锅里倒入适量花生油或者调和油，把切碎的香椿芽倒入油里，小火榨2-3分钟。
5.最后加点盐调味，加盐能让香椿芽酱保存的时间更久一些。
最后，准备无水无油的玻璃瓶，擦干净后，把香椿酱放入玻璃瓶里，冰箱冷藏保存即可。
香椿的做法有很多，有人特别喜欢它的味道，有人却不爱，这份独有的春天美味，营养又丰富，如果孩子爱吃香椿，除了煎鸡蛋，大家也可以试试这样做哦。
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