大家好，我是小怡，今天给大家分享一道手撕包菜的家常做法，现在正值秋冬季节，正是吃包菜的好时节，很多朋友都不会做卷心菜，有些人炒的太干或者烧焦，有些又没有锅气炒的太湿，不知道大家有没有这样的困扰，今天教你一招，这样炒出来的包菜清脆爽口。
首先准备食材：一颗包菜、一块五花肉、葱姜蒜、食盐、干辣椒、生抽、老抽、生粉
步骤一：首先准备一颗紧实的包菜，包菜一定要选择紧实一点的，这样吃起来口感才会更加清脆，然后我们用刀切面拍一拍包菜，把包菜拍松散一些，这样就会比较好撕。
步骤二：把包菜拍松散以后，我们就把包菜对半一切为二，然后把包菜心切掉不要，再把包菜叶一片一片撕下来，拍过以后的包菜就比较容易撕。
步骤三：把撕好的卷心菜放到一个大盆里面，然后再把卷心菜撕成大小适中的小叶片，因为我们只用菜叶子的部分，所以可以把包菜梗扔掉或者凉拌吃，因为梗不容易炒熟，切记不要用刀切，一定要用手撕成不规则形，这样炒出来才比较入味。
步骤四：全部撕好以后，往里面加入一勺食盐再加入一勺小苏打，然后倒入清水没过包菜，接着用手把包菜清洗一下，可以把包菜表面残留的一些和灰尘清洗掉，因为小苏打可以保持包菜翠绿的颜色，抓拌均匀后，先放一边浸泡十分钟。
步骤五：我们调个料汁，先往碗里面加入三勺生抽，再加入两勺香醋，再加入一勺蚝油，一勺食盐、一勺白糖，再加入一勺胡椒粉，然后用勺子搅拌均匀，把里面的料汁搅拌至化开，这样可以调个料汁可以节省炒菜的时间。
步骤六：准备一块五花肉切成薄片，加一点五花肉，吃起来的味道更香，全部切好以后放入碗中备用，接下来再准备几瓣大蒜，先切成薄片，再剁一剁，剁成这种细蒜末，剁好以后放入碗中备用。
步骤七：准备一些小葱，切成葱花，切好以后放入碗中备用，接下来再准备一块生姜，切成薄片再改成细丝，最后切成姜末，切好以后放入碗中备用，再剪两根干辣椒，吃不了辣的可以不放。
步骤八：把锅烧热，加入少许食用油，油热以后把包菜先放入锅中，煸炒一下，这里要开大火煸炒，把包菜炒至微微变软，这里提前把它给煸炒一下，可以保持包菜脆嫩的口感，再炒一会也不会出水，大概炒一分钟左右，炒至半干就可以先盛出来备用。
步骤九：接下来加入少许食用油，油热了以后把五花肉倒入锅中，然后开大火煸炒，把五花肉里的油脂炒出来，一直把五花肉炒到金黄，然后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒均匀，炒出食材香味和辣味。
步骤十：五花肉炒香以后加入包菜继续翻炒均匀，把所有食材炒至混合在一起，然后把调好的料汁倒进去，继续开大火快速翻炒均匀，把所有调料炒至化开，不要炒太长时间，不然就不脆爽了。
翻炒均匀以后我们就可以把包菜盛出来装到盘里面，这样一道非常好吃的醋溜包菜就做好了，用这个方法炒出来的包菜脆嫩爽口，好吃又入味，而且一点也不出水，大家不妨试试看。
