10分钟做经典天妇罗大餐，吃了还想吃，懒人必学

天妇罗的做法真是五花八门，什么样的都有，我个人认为只有适合自己的才是最好吃的。天妇罗之所以好吃是因为它虽然经过了油炸，但是保持了原料的本味。这一点就对挂糊有很高的的要求，这个糊需要很薄。如果是用绿叶蔬菜做成的天妇罗，你观察一下会发现有一些大饭店挂糊特别薄，有的只有其中一面挂糊，另一面几乎是没有。如果使用大虾或或鱼肉制成的天妇罗，也是只挂薄薄的一层糊，这薄薄的一层就能把食材全部包住。食材里面的水分蒸发出来以后会被面衣包住，这样做出来不仅外酥里嫩，而且味道是特别浓郁的，这个也是天妇罗的一大卖点。

如果是自己在家做天妇罗，要准备什么，要怎么才能和大饭店媲美？别着急，先往下看看，首先就要准备食材，不管你是做蔬菜的天妇罗还是海鲜类的，都要保证食材是新鲜的。然后调制面糊，面糊一定要现用现调，不要很稠。另外就是准备天妇罗炸粉，这个可以从超市买到，如果实在是不好找，可以用低粉代替。正宗的炸天妇罗的油用的是芝麻油，或者是芝麻油加其他油的混合，可以根据你自家的情况来定。还要准备一口锅，锅要是深口的那种，必须能承受住160度以上的热油的锅，这样炸的时候不容易飞溅伤害到人。

要根据大虾的大小在它的腹部切上三四刀的样子，但是注意不要切断了，然后再用刀背轻轻的按一下，使它成扁状，鳃鱼的话是要切开把鱼刺去除掉的。这里教给你一个小窍门，就是把低粉和食材都装在一个塑料袋里，用力的晃动袋子，这样低粉就能均匀的粘在食材上了。现在就要调糊了，打散的蛋黄中加点冰水和强力粉就和成面衣糊了。油温在170度到180度左右的时候，把裹上低粉的食材再放到调好的面糊中粘上一点面衣，放到油锅中炸就行，大概到表面出现金黄色的样子时就可以了。炸好以后装盘，为了好吃，你可以自己准备点白萝卜泥和姜泥，保证让你吃了还想吃。

这一道天妇罗就做好了，你也可以尝试做一下蔬菜的天妇罗，油温也是要高的。一次性别炸很多，一点点来，蔬菜类的炸的时候不长，注意别糊了就行。炸起一锅后就要把掉在油上面的油渣子捞起来，避免粘到下一锅要炸的事物中。