光明时评：食品安全，才是开饭店明星该有的人设

作者：沈彬

薛之谦旗下的上上谦火锅店，出事了，其餐饮用具被上海监管部门检出了大肠菌群。上上谦火锅也并非第一次被监管部门发现卫生问题。今年6月，其南京东路步行街店清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，之后被市场监管局处以警告的行政处罚决定。

明星家的馆子，还能不能让人安心吃了？之前，包贝尔的火锅店被曝用牛血兑水冒充鸭血；郑恺的火凤祥火锅店，店面装修、视觉风格完全照抄另一家火锅店，引发网络群嘲；陈赫的长春贤合庄火锅店因为锅底发生爆炸，导致消费者手部脸部被烫伤，衣服沾满油渍，而门店经理却提出只赔偿1000元……

明星餐厅风波频发，被推到了舆论的风口浪尖。平心而论，这样的事放在其他的饭店身上，真上不了热搜、成不了新闻，放到明星开设、入股的火锅店身上，就变成了新闻，这是舆论“看人下菜碟”吗？是对于明星开的店特别苛刻吗？其实，明星开店就用自己的社会声望、在粉丝当中的号召力来背书，那么，一旦出了问题，公众必然会把矛头指向明星本身。欲戴冠冕必承其重，拿自己的社会影响力来做生意，当然要承担背后的责任。

据业内人士分析，明星投资火锅店最大的优势在于其经营成本低，相较于其他特色餐饮，火锅店省去了专职厨师的人工成本，可以说，火锅店的入行门槛比较低，而且明星还可以利用自己的社会影响力，变现自己的粉丝。直白地说，明星开火锅店背后就是“变现”冲动、收割自己的粉丝。

但是，君子爱财，取之有道，安全必须成为这些开饭店的明星的基本人设。

从高高在上的明星到火锅店的投资人、实际控制人，这是一种角色的转变，也是从云端回到了凡间，就得接受市场的考验、接受国家食品安全规范的检视。平时，明星高高在上，需要粉丝们来供养，各种宠着惯着，各种“我家哥哥”“我家弟弟”，身上的优点是优点，缺点在粉丝的眼里也可能变成了优点。但是，明星一旦开饭店，直接提供进入粉丝肚皮里面的食物，那就没有特殊化的借口，就得同样遵守国家法规、食品安全、环保规范。明星也是人，一旦投资了饭店，还得做合格的民营企业家，守法的民营企业家，希望明星们对自己要有清醒的认识。

粉丝的宠溺、捧场不能代替国家法律。薛之谦的上上谦火锅店接二连三发生食品安全问题，虽然仅仅是一个大肠菌群指标不合格，还没有闹出太严重的后果，但是，警钟已经敲响了。食品安全是红线，必须实施一票否决制，一旦出了大问题，是没有第二次机会的。明星开的饭店别想在食品安全问题上打擦边球、搞小动作，含糊过关是绝对不允许的。

薛之谦也好，陈赫也好，以及众多摩拳擦掌对开饭店跃跃欲试的明星，都应该明白：国法不容情，食品安全大于天，哪怕娱乐明星，也不要以娱乐心态去经营关涉人民群众健康生命安全。食品安全、干干净净，才是自己最好的人设。