南都讯 记者陈盈珊 网红餐饮如何出圈？从“颜值经济”到生活IP，与美学文化的深度融合成为餐饮打造差异范式的新趋势。日前，ANGSI昂司蛋糕牵手备受奢侈品宠爱的设计师Jeanne Detallante，在深圳发布联名款蛋糕“闪电小方”，同期近6000平米的蛋糕主题空间在南山开启试营业。
从喜茶、奈雪的茶，再到近期将在深圳开出万平大店的超级文合友，盘点网红餐饮们的出圈模式，跨界融合、输出文化IP、打造生活概念成为关键。
把设计感融进产品研发，颜值经济愈发高级
颜值，是餐饮打造网红模式的门槛。而随着跨界的深入，颜值经济也变的愈加高级。从外里的产品包装到内里的产品研发，设计感的融入走向深度。
“深圳不缺网红餐饮，相较于其它城市，深圳的新生代消费者更多，追求颜值成为这个年轻市场的刚需。因而，越来越多的品牌会在视觉效应上下功夫，以期为自身增值”，新消费圈投资人魏兴告诉南都。从深圳走出、成为新式茶饮投资圈新贵的喜茶、奈雪的茶，就尤其强调设计感。
而昂司蛋糕则是直接以有颜有料为定位，打造“设计师蛋糕”。本次，昂司蛋糕所牵手的Jeanne Detallante，曾与Miumiu、Prada等多个奢侈品牌有过出色合作，其最具代表性的“闪电”元素被巧妙融合在联名款蛋糕里。手绘的闪电以经典拼贴式的花纹融于巧克力薄片中，搭配简约的立体造型，蛋糕有了几何美学的质感。而口味上，清香朗姆酒、黑巧克力、香滑慕斯与咖啡奶馅的混搭组合，也让口感上有了别致平衡。
实际上，这并非昂司第一次在时尚跨界上重金投入，品牌于2019年12月由易烊千玺作为项目的首位明星设计师与品牌跨界合作设计“千喜蛋糕”，由此正式开启了全球设计师跨界之旅，用一块有颜有料的蛋糕作为载体，链接设计与生活的美好关系。
传递生活概念，餐饮要造自己的文化IP
在跨界融合之外，餐饮出圈可不止于高颜值 。仔细盘点餐饮走红的模式，外表的亮丽仅是其一，打造文化IP及生活概念，成为各家的共识。
以奈雪的茶为例，从国潮文化包装的零售茶包到典雅设计的茶具器皿再到奈雪的茶梦工厂，奈雪的茶于近年着力开拓的零售周边与旗舰大店，不难看见其成为新式茶文化代言人的决心。而近期在广深陆续开店的超级文和友,自出道以来便以打造餐饮界里的迪士尼形成较高的辨识度。超大型的体验店面，复古的用餐场景设置，长沙饮食文化的根据不同场景植入其中。
同样，位于海岸城的昂司蛋糕奇幻空间，也以烘焙文化传播打造生活概念。近六千平米的空间号称全球最大的蛋糕主题全感官场景社交体验空间，有趣的是在门店的入口，讲述烘焙文化的小型蛋糕博物馆，陈列不同庆祝场景的高颜值蛋糕。为方便消费者亲自体验烘焙文化，空间里还专门开设了大师工坊手把手教学烘焙技巧。在空间的中庭位置，十分壮观的莫比乌斯环形楼梯每隔几步就陈列着艺术蛋糕，而全球最贵的蛋糕价值1314万面积达十几平方的蛋糕王也陈列其中。
昂司蛋糕品牌负责人朱虹强调新消费升级的大环境下，产品品质与美学概念是IP打造不可或缺的两条腿，而多元的线下体验空间是传播文化、圈粉新生代消费者的重要载体。
从跨界联和异业IP增加自身曝光量达到共赢，到餐饮向内挖掘自身IP，餐饮出圈模式从合作IP走向了餐饮IP化。IP成为餐饮出圈的新机遇，但大热同时也存在着挑战。业内看来，IP餐饮不能只是一种外观呈现，需要有延伸IP的能力。
投资人魏兴同样表示，餐饮与IP不可是两张皮，IP化是新消费领域的必然趋势，餐饮品牌的关键还在于产品本身，而供应链的大与强将是餐饮突围的根基。
