一勺
炒青椒肉丝类的肉类事先有底味的菜，可以不放盐。在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。
第一，5g盐不仅是真真正正的氧化钠，还包含酱豆腐，腐乳，萝卜咸菜，生抽这些含盐度较高的食材。
第二，5g盐，是一个心态，而并不是精准到5g盐，仅仅告知我们必须 低盐饮食，低盐很重要。
第三，实际烧菜如何加盐，实际上挺艰难的，由于一方面不太好掌握实际克重，另一方面难以更改培养的口感。
