本文转自：世界烘焙配方
独角兽
现在什么是最潮的蛋糕？
毫无疑问，就是这种独角兽蛋糕啦！
五彩斑斓的样子会瞬间让少女心萌化，
切开来也是色彩缤纷！
什么？
你抵制重颜色...
呃，那你就学会配方做清淡优雅的，
或者是其他造型的也是OK的啦~
其实制作方法也很简单，主要就是三个部分：
A. 蛋糕体 B. 奶油霜 C. 淋面
搞定这三个配方就能为所欲为了!
职业选手秒会，私房玩家轻松玩转！
彩虹蛋糕
配方
低筋面粉：645克
细砂糖：400克
食盐：4克
泡打粉：18克
牛奶：560毫升
色拉油：180毫升
无盐黄油：190克（软化）
希腊酸奶：40克（或酸奶油）
天然香草精：4克
全蛋：3个（较大）
食用色素
制作方法：
1、烤箱预热至180℃，准备三个8寸活底烤模。混合干性粉类原料（面粉、泡打粉、砂糖、食盐），拌匀，再放入软化的黄油搅打至散沙状。【下图】
2、再加入全部的液体原料（牛奶、色拉油、全蛋、酸奶油、香草精）中速搅拌搅拌，至混合均匀看不到任何粉类。【下图】
3、把搅拌缸四壁附着的刮下来，再继续搅打20秒钟使之彻底均匀。再把面糊分成三份，分别调色拌匀。【下图】
4、把三个模具喷脱模喷剂（或涂抹薄层黄油），底部铺垫烘焙纸，把三色面糊分别均匀挤入呈缤纷彩虹状（此分量可制作3个直径8寸模具的蛋糕），烘烤30分钟，出炉后自然冷却20分钟后倒置在晾晒网上使之彻底降至室温。每个蛋糕切成等厚度的3片，一共可获得9片蛋糕，开始涂抹奶油霜（奶油霜配方后附）。【下图】
5、全部9层蛋糕叠起，表面涂抹一薄层奶油霜，冷藏1小时。【下图】
6、取三份瑞士蛋白奶油霜，分别调色，渐变色涂抹蛋糕表面，刮平整，底部沾彩虹糖颗粒或彩虹巧克力，冷藏2小时。【下图】
淋面
配方：
调温黑巧克力：160克
食用金粉：8克
伏特加：适量
制作方法：
1、巧克力融化，“间断滴落”式淋在边缘，冷藏1小时。
2、食用金粉与伏特加酒混合拌匀至微稠，也可以用其他色彩的食用闪粉（T宝搜“闪粉”），刷在已经凝结的巧克力上。【下图】
组装完成：按图示挤粉红色瑞士蛋白奶油霜，装饰马卡龙，完成。
附配方：瑞士蛋白霜奶油
配方：
蛋白：200克
细砂糖：250克
软化的无盐黄油：450克
天然香草精：5克
制作方法：
1、蛋白与砂糖在热水浴中适当搅拌并煮至约80℃（直观判断方法：手指捻动摩擦非常光滑糖完全融化），移至搅拌缸中，中高速搅打至降温为40℃（大概需要8-10分钟），呈光滑的蓬松状态。
2、逐渐加入软化的黄油，一次加入几十克就好，搅拌均匀后再继续加入直至全部加入完毕，最后加入香草精搅拌均匀。
3、更换为K桨低速搅打消除全部气泡，约5分钟，适当清理搅拌缸四壁，继续搅拌均匀光滑柔顺即可使用。
4、关于储存：密封冷藏3天或冷冻30天，使用时取出用K桨在室温低速搅打至光滑状态后再搅拌5分钟即可恢复为可用状态。
