- 八与发谐音，故意味着发财与发达。
- 京东人认为，四平八稳非常重要，尤其对于官场和婚姻。
八碟四海碗是京东人认为最高规格的酒席。
做法和选材基本都效法宫廷满汉全席，重点突出荤、素两方面，因而属全席的精简版。
首先是八盘炒菜。小盘称碟，故称八碟。一般为四个凉菜、四个热菜。食材不固定，但必为当地特色。其次是四碗大荤。海碗指大碗。食材为鸡、鱼、肉、肘。烹调讲究软而不烂，香而不腻。有人称这种酒席为四四席。再分大四四和小四四。四四，是在席面再加四个中碗或小碗，菜的内容没固定的要求，仍遵循四凉四热的规则。
如今内容已大有突破。单海味就:高端点儿的有，海参、鲍鱼、大龙虾，稍次的也是螃蟹、鱿鱼、大黄花。肉菜往往是驴肉、野鸡、大烤鸭……
在旧时，物质生活极度匮乏，该规格的席面，一般只见于显贵人家的婚宴或招待贵宾。
旧时亲疏界限极为分明。爷、叔一族为亲，母、姨一族为戚。其中，姑爷被认为是“戚”里的至尊，因而年节时八碟四海碗又多用于招待姑爷。
清时直至民初，人们待客惯用八仙桌。八仙桌指桌面四边等长的方桌，每边可坐二人，四边围坐八人，犹如八仙，故雅称之。桌上八碟四海碗按尊长位次摆好。姑爷坐面南背北的正席。
如今，鸡鸭鱼肉天天吃，时令果蔬顿顿有。与此同时，亲戚朋友天南海北转一转，姑爷更是早早晚晚换一换。所以，八碟四海碗的场面难得再见，吃的心情更是五味杂陈。
