没谁听说过一个叫费大厨辣椒炒肉吃过，谁吃过猪手，你怎么这么多人吃过呢？哇长沙人是吧，80年代初啊，费良惠出生在湖南衡阳一个小山村，父亲是当地小有名气的厨师，然后2003年的时候，
22岁的费良惠创建自己的品牌叫同心餐饮，做餐饮非常难，长期是低价竞争费，良惠是人生当中的灰色时期啊，就是他在开那个餐馆的时候，他说我要活下去呢，摆脱同质化竞争只有一条路，就是找到自己的核心竞争力，
这个小伙子好像初中都没毕业，但是我听了他的访谈，我觉得无比尊敬一个餐馆老板用的词，叫我找自己的核心竞争力。他做了一次倒逼，不停地问自己，这么多年自己店里卖得最好的菜品是什么？这些年自己最擅长的菜是什么？这些年顾客觉得自己的特色产品是什么，答案全指向一道菜，
就是辣椒炒肉，各位能不能想象一下，咱们去餐馆点个辣椒炒肉，小的不能再小了吧，但是这个年轻人在那一刻仿佛宇宙智慧击穿他一样，一个疯狂的想法冒了出来，我为什么不把这一道菜捏出来变成餐厅的全部，2017年小伙子顶着巨大的压力，把品牌从已经有一定知名度的同心餐饮直接起。
就换成叫费大厨辣椒炒肉这一道菜成为他餐馆的名字，费大厨辣椒炒肉我们所有人知道餐馆是多sku的，不可能一道口味满足天南地北所有人的这大厨居然疯狂到我的餐馆里面只有一道主菜辣椒炒肉连自己的品牌都带这个名字，我们看这段小视频费大厨辣椒炒肉，从头到尾先把自己的背景先梳理一遍，就是我们到底从事的这个行业是什么让我们成功的，嗯，我觉得是产品，嗯因为是产品，
那我们从0到1。所以我觉得唉，对了我们能够把它存活下来，我们或者未来想活得很精彩，那肯定我的优势在产品上面好了，我还是从产品这一块来梳理好了，如果是你的优势在产品你是做大厨的，你爸爸也是大厨的，你是大厨，4家你是很擅长做产品，但是产品这么多，你又怎么来选择这个产品？
对啊对啊，因为在湖南啊，在湖南你做一个湖南人，你没得选也是做湘菜的，但是湘菜其实在我做什么湖南人都很清楚，湘菜其实也有很多地方特色的，对刘洋有浏阳的蒸菜，我们的长安得有那种波是菜太牛，然后作为在衡阳那边又有很多的小草，很多的土菜，很多小草土菜，所以其实我当时就在想，
啊，这个衡阳的小草其实他。它也是乡镇的精髓，然后我自己就是老家又是衡阳人，嗯，土生土长的衡阳人，唉，我就觉得我的亮点应该在小草上面去发力对吧，所以好了，我就找准了自己的定位，我做产品我做湘菜，但是我只能发挥我的特长，我的生产就是做校草，从小到大是校草长大然后自己做厨师也是学校草，
很擅长，好了我就在小草当中去思考，我应该在小草当中哪个是我最拿手的，这个毫无疑问那就是那就差不多了，这是第1个，第2个呢就是基于我们也包括在外地的朋友啊，包括啊这个身边的股票，我们不断的在询问，不断的在聊天，到底什么能够代表湖南湘菜的这种精髓，什么能够代表小炒的，嗯，
那大家都觉得是，那就是。我当时我觉得还是蛮亢奋的，走到这两个点，唉，我觉得这个辣椒炒肉这是我拿手的，
然后他又是我们湖南人这个口碑当中的家喻户晓的招牌菜，这个是深入人心的，那好了，这个让人讨论，我大致就决定了，我应该就应该往这方面来看，我们想清楚了那我就有信心了，这个信心我觉得这种力量那就很坚定啊，好了我们就不断地去找到更好的方法能够去唤醒这一份传统的经典美味，
因为那个时候当时是卖得很低的，卖十几块钱卖几块钱的你所说你要辣椒炒肉让他得到在我的心里，我做一个厨师的思维啊。我觉得你付那个场子，他应该要得到他应有的尊重对对吧，你说一杯咖啡能够开到全世界上千家店上万家店，你说那个茶楼在湖南这么有代表性，我觉得他本部应该是这样被忽略，
本不应该被一些负面报道把它掩盖它，我觉得它应该要得到应有的尊重，所以我觉得就怎么样去拔高它，所以首先从食材入手，那我们就小时候他的主食材用的猪肉是什么猪肉好了，我觉得我们应该就怀念他，所以我们就找到了宁乡，因为中国有四大名著，宁乡这个土方猪他是最适合做那时候讨论的，
因为古巴最有几个特点，第一他生长周期长吃的都是青菜啊，五谷杂粮第2个呢是因为这个泥浆土发出来，它的这个相对来说他的肥肉多瘦肉少对，所以说他做小炒他就特别香，因为猪油很不一样嘛，特别香嘛，小时候不就是嘛。没有放下了，第2个就是找到更好的青椒，想吃的其实是阿娇啊，
因为辣椒他有个共性，他不是说你这个品种好就OK了，对他还得有什么时候去采摘它的辣椒的辣度不一样，它的皮的厚度不一样，所以这些都是大学问，但是我们就找到了我们的周学校，周悦是我们国务院授牌的一个月，是农科大的院士，然后我们就找到他不断去找好种子，不断去找，
好好的好好的这个采摘季节，去采摘合适的蓝鸟，然后第3个关键点就是我们找到了酱油，就是我们湖南有一个老字号酱油，有上百年的历史，所以他们原来我们都有一个概念，就是你这个酱油是人家厂家怎么生产你就怎么用，现在我们就是我们想要什么样的口味，想要小时候那种酱油的酱油，因为现在你看市场都是生抽比较多，你发现啊生抽。比较多，因为都是学生什么的，
那三车用得多，其实加油用得很少了，几乎不用了，那我们就还是想要那种小时候那种加油那种发酵的工艺啊，这个他们大豆的这种选料啊，就是要求都是跟以前要回到以前的那种，就是他们也是蛮费心，就是我们一直在加油辣椒猪肉这一块不断地去筛选不断地去调试，然后再把我们的辣椒炒肉，
上菜的形式要不断地去调整，我刚才他用了两个词，我还是挺感动的，第1次是唤醒，还用了一个词儿叫尊重要尊重辣椒炒肉，很感动射击游戏一单点破局开餐厅需要营销产品运营渠道等很多要素
产品击穿产品里有川菜，粤菜，湘菜，鲁菜。我只选酱菜，湘菜里有蒸菜，脖子菜小炒，只做小炒小菜千百道，只做辣椒炒肉，就是这道辣椒炒肉，哈哈，很香很下饭，然后呢，在这个点里边做乘法，
击穿预知最合适的猪肉，最合适的辣椒，最合适的酱油，最合适的餐具辣椒炒肉要热着上点着火上来，所以我们回到费大厨的第一战略，对他而言产品是1 3点击穿就是辣椒炒肉，后来那个对话者问他说，
那你这事你觉得对啊，这么简单你做多久呢？小伙子最后一句话才感动我，我觉得这道菜还有味。60%～80%的上升空间，我这刚干了百分之二三十这是一道越来越。
在我过去讲第二曲线理论，有一个隐含的一个途径就是你总是会遭遇外界环境的非连续性就好像第二曲线是世界给我的一个障碍，
我是被动地要爬一个又一个的山，而那领先者总是无法爬过第2座山，这是我过去讲第二曲线那个非理性窘境所背后的那个味道，今天我突然意识到，其实第二曲线是你创造出来的你只有击穿第一曲线，
你还会遭遇第二曲线，所以我今年的新词汇是你击穿现有的这个事情，你自然会创造更大的世界出来，第二曲线是你创造出来的，这就使得被动。动的遭遇外在环境的窘境，变成非常主动，
你面对未来根本不用想未来你的要点变成了a点，B点是击穿a点的，结果就是B点你击穿里面的世界会出现更大的天空，继续击穿这个世界会出现更大更大的天空，再继续击穿什么叫创业家，什么样的状态是创业家精神，
创业家精神永远处于击穿的那个状态当中创业是个动词，是个击穿向外的那个状态，但凡有一个创业者说，
我已经创造了第一曲线出来，我要守我的第一曲线。这是我人生的全部了，我事业的全部了我可以说此人已经丧失了创业家那个精神了，他也就变成一个管理者守城者不是不好，
已经不是创业，不是创新了跟前三位非常不同的是，前三类会把B点作为他们的战略目标，然后呢路径是冲着B点去的，
如果你注意到我在此处的建议，我的着眼点会在a点把a点击穿就会出现必点出来，这是与众不同的一种战略选择路径出来哈，所以只做跟各位做一个小结。嗯。
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