为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢（为什么厨师炒菜比普通人炒的好吃）

个人对于烹饪的理解是这样，烹饪也称烹调。烹是“化生为熟”也就是对原料加热，腌制等法使其熟的一个过程。调是调和滋味。烹调是烹和调的结合，具体一点说就是原材料经过择，洗，切，炒等加热方法，中途加入调味品而制成菜肴的一门技术。烹调操作要求高，可分为刀工，勺功，火候，调味，浆糊，勾芡，盛装等几个方面。各个环节要衔接，不能疏忽否则影响菜品质量。这也考验后厨工作人员之间的协调性和配合的默契度。