寿司店的由来（寿司店属于什么业态）

来自很早以前，中国福建渔民所吃的醋饭，过去没有防腐剂冰箱什么的。渔民因为长期在海上干活，食无定时饭菜容易变质，所以渔民作饭的时候就将新蒸的饭里掺入适量的食醋防止变质。后来方法由在中国经商的日本人带回日本，加入了日本人爱吃的鱼生等，由于后来的发展改良才有了今天的日本寿司。

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