会席料理的菜单有很多类型，常见的是“一汁三菜”规格，也有“一汁五菜”“二汁七菜”，菜单方面有先付、烤物、造物、蒸物、煮物、主菜、食事、止物、甘味等多个环节。
菜品的顺序从冷食到热食，从清淡到浓重逐渐上菜，让人们能够享受到一场层次丰富的美食盛宴。
先付是会席料理中的第一道菜，通常是一些小巧精致的前菜。它们以精心挑选的食材为主，味道清淡而爽口。比如温泉蛋、冲绳海发菜、海胆和紫苏花等。海胆的口感细腻，入口即化，带来丰富的甘甜。温泉蛋与海发菜搅拌在一起，口感爽滑黏稠，开胃又美味。
接下来是烤物，使用炭火或者烤箱进行烹饪，味道鲜美且带有独特的烤香味。比如烤鳗鱼、烤鸡肉串等。这些烤物的外焦内嫩，口感丰富，让人垂涎欲滴。
蒸物通常以蒸锅或者蒸箱进行烹饪。蒸物的味道清淡，保留了食材的原汁原味。比如蒸鲈鱼、蒸虾等。这些蒸物的口感鲜嫩，营养丰富，给人一种清爽的感觉。
通常使用高汤或者酱汁进行烹饪。煮物的味道浓郁，口感丰富。比如煮鸡肉、煮牛肉等。这些煮物的汤汁浓郁，让食材更加入味，令人回味无穷。
主菜是会席料理的重头戏，通常是一道精心烹制的肉类或者鱼类菜品。主菜的味道丰富，口感鲜嫩。比如烤鸭、烤牛肉、烤鳗鱼等。这些主菜的制作过程复杂，需要经过长时间的烹饪和调味，以保证食材的口感和味道的完美。
食事是会席料理中的米饭菜品，口感软糯，搭配主菜的汤汁或者酱料，让人感受到一种完美的搭配。
止物是会席料理中的最后一道菜，以清淡的口味为主，帮助消化和平衡味觉。比如酸梅汤、果冻等。这些食物的口感清爽，让人在用餐的最后一刻感受到满足和舒适。
甘味是会席料理中的甜品，通常是一些小巧精致的甜点。甘味的味道丰富，口感细腻。比如抹茶冰淇淋、红豆糕等。这些甜点的制作工艺复杂，既美味又美观，给人一种甜蜜和满足的感觉。
会席料理以其多样化的菜单而备受人们的喜爱。无论是前菜、炸物、刺身、寿司还是甜品，日料店的菜单都能够满足各种口味的需求。每一道菜肴都经过精心地制作和调配，味道鲜美，口感丰富。
无论是淡雅的前菜，还是酥脆的炸物，都能够给人带来愉悦的味觉体验。刺身和寿司则展现了日料的精髓，新鲜的海鲜和细腻的米饭相得益彰，让人回味无穷。甜品作为一道完美的结束，也能够给顾客带来甜蜜和满足感。日料店的菜单多样化，让顾客能够尽情品尝到各种美味。
除了菜品的多样化，会席料理店的味道与摆盘也达到了精致以上的水准。用餐环境也非常舒适，漂亮，极简，摩登又不失高级的气氛。
玉子料理学院语：想要开日料店，参加日料培训课程是学习日本料理、寿司、刺身、烧鸟等美食制作技巧以及开店创业知识的最佳途径。通过学习这些技能和知识，能够为自己的事业打下坚实的基础。
