双皮奶“联姻”水果茶，甜品茶饮化之下，品牌老化的糖水铺子还有多少想象空间？（合并甜品店正式版）

每经记者：姚亚楠唐如钰每经编辑：肖芮冬

今日（5月7日）甜品巨头“满记甜品”宣布与“小满茶田”合并，新集团完成新一轮融资，由知名餐饮集团和新消费独角兽公司联合领投。与以往同类消费品牌之间的合并不同，满记甜品与小满茶田的合并是消费领域少见的“新老联姻”；也被外界视为彼此之间的补齐短板之举。

公开资料显示，“满记甜品”1995年创立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立满记上海总部后，开启在内地的规模化扩张之路。交易的另一方——小满茶田是一家2019年成立的新茶饮品牌，以车厘子起家，主打高端鲜果制茶，成立至今小满茶田共计完成4轮融资，累计融资金额超过千万美元。

近年来，在新式茶饮的挤压之下，品牌日渐老化的老牌甜品日子并不好过。CNB Data《2020新式茶饮白皮书》显示，2021年新式茶饮市场规模预计将超过1100亿元。与此同时，甜品茶饮化成为行业发展新趋势，从杯装烧仙草、西米露到各大新茶饮品牌推出的鲜果杨枝甘露、冰淇淋，传统甜品正在加速茶饮化，二者的界限也变得越来越模糊。二者之间的市场争夺也愈发激励。

新老消费品“联姻”补短板

“满记甜品”是传统的甜品巨头，其于1995年创立于香港，主打甜品下午茶，2010年成立满记上海总部，开始在内地大规模扩张，门店数量一度接近500家。据媒体报道，2021年6月，安达富资本先后完成对满记香港、华南和华东的并购，并整合了其在东南亚地区、香港、内地的门店，首次实现了满记品牌的统一。安达富资本是一家在亚太地区进行股权类投资的私募股权机构，成立于2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位创始人创办，在香港、上海、新加坡和孟买设有办事处，满记甜品是安达富资本在中国餐饮领域的首次控股并购。

交易的另一方——“小满茶田”主打以车厘子为代表的高价质感杯装鲜果茶饮，其创始人刘子正曾在华平投资负责中国区的消费和互联网投资，2019年辞职创立该品牌，此前“小满茶田”曾获BAI资本、险峰、元禾原点等众多机构投资，目前在全国有15家门店。

在此轮合并完成之时，小满茶田创始人刘子正公开表示，满记甜品与小满茶田的合并是消费领域的一次“新老联姻”，过去新老消费各自遇到不同的问题：传统消费品牌产品、运营体系以及成本控制优秀，“底盘稳”，但对“前端”洞察不足，品牌力欠缺。新消费品牌猛冲“前端”，但后端支持能力往往不足，“新满记”则能将这两端补齐。据悉，新旗舰店将定位为200平米左右的中大型门店，并将推出全新的甜品概念。今年下半年将在北京和上海开设。

甜品茶饮化，新老势力的拉锯战

与此同时，此次“联姻”也被外界视为老牌甜品在新茶饮围堵之下的破局策略。双皮奶、西米露、芒果捞等是80后、90后青春的回忆，也标志着传统港式糖水品牌过往的辉煌。但近年来，传统糖水品牌日渐式微，再难打造出曾经的爆款；与此同时，随着新式茶饮的迅崛起、喜茶、奈雪等品牌相继推出杨枝甘露、芋泥牛乳、烧仙草等甜品式茶饮，老式糖水品牌市场空间被进一步挤压。此外，在新式茶饮营销广泛“种草”于抖音、微博、小红书，互联网流量“打穿”新消费的今天，仍抱着以往线下思维的老牌甜品，自然难以再走入年轻消费群体的视线。

例如，有着60年历史的港式甜品品牌“许留山”就因品牌老化、经营不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，据媒体报道，老字号甜品店“许留山”因为无力偿还债务，被颁发清盘令，监管要求其将所有资产变卖套现以偿付债务，并终止公司运营。

值得注意的是，品牌老化、消费场景受限是老字号企业面临的共性问题。公开数据显示，中华老字号数量已从20世纪50年代的1万多家减少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃发展，大部分都出现了经营危机。可见，老牌企业们的日子并不好过。

此次，“满记甜品”与“小满茶田”的联姻，即被外界视作其向新消费的进一步倾斜。事实上，满记也是较早“上网”的传统品牌；早在数年前，满记已率先布局互联网领域，并在美团、饿了么等平台开通了外卖渠道；随后，其又联合盒马生鲜推出了“HoneymoonExpress”。

显然，以满记为代表的老式糖水和新茶饮之间的较量还在继续。CNB Data《2020新式茶饮白皮书》显示，2021年新式茶饮市场规模预计将超过1100亿元。与此同时，甜品茶饮化成为行业发展新趋势，从杯装烧仙草、西米露到各大新茶饮品牌推出的鲜果杨枝甘露、冰淇淋，传统甜品正在加速茶饮化，二者的界限变得越来越模糊。