是不是假早点?嘎巴菜和老豆腐同一锅卤,能凑合吗?网友吵翻了……

是不是假早点?嘎巴菜和老豆腐同一锅卤,能凑合吗?网友吵翻了……

首页模拟经营胡闹早餐更新时间:2024-09-14

天津的早点就算吃一个月

都不带重样的

煎饼馃子、嘎巴菜、老豆腐、云吞

卷圈、豆浆、油条、大炸糕

......

但是为了嘎巴菜、老豆腐

这两种早点是不是同一种卤

网友们吵翻了……

近日,就有网友反映

据这位网友说,最近,在双港一家早餐店吃早餐,要一碗嘎巴菜和一碗老豆腐,居然发现这两种早点用的是同一种卤,之前吃过嘎巴菜和老豆腐,感觉味道不一样,这两种卤不应该是两种么?嘎巴菜和老豆腐用一种卤这还是头一回吃到……

对此,记者来到河东区江都路一家早点店内,向店主咨询嘎巴菜和老豆腐有没有用同一种卤的,店主告诉记者,他家在这条街上干了10 多年早点了,嘎巴菜和老豆腐从来没有用过同一种卤,这两种早点必须是两种卤,这味道才不一样,至于有些早点店用同一种卤,为了省事可能也有。

嘎巴菜和老豆腐这两种卤是一素一荤,嘎巴菜的卤是先将葱、姜、香油炝锅,炸香菜梗至焦黄色,再加入面酱、酱油、八角粉,锅开后制成卤料。另烧清水加大盐搅拌,溶化后两锅合一,待开锅后下姜末、五香面、大料,上好团粉勾芡制成汤卤。

而老豆腐卤汁是用高汤,再加上黄花菜和碎木耳、碎香菇等,大料、桂皮、葱姜米炝锅,倒入鸡汤,加精盐和酱油,放人黑木耳、黄花菜、香菇丁,飞入鸡蛋液,水淀粉勾芡成卤。卤呈酱红色,不澥,不坨。烹煮时味道、火候的拿捏,更是不能差之分毫。

嘎巴菜的卤汁是素卤,而一些早点店的嘎巴菜也有用鸡汤调制而成的卤,大多不算正宗。这也正是外地朋友介绍天津嘎巴菜时容易出错的地方。另外,天津老豆腐的卤汁是荤卤。所以,凡是既卖嘎巴菜,又卖老豆腐的天津早点部,都支两口卤锅,因为二者不可相互替代。

网友评论

不能忍

@种花家的打工战士:邪教啊 嘎巴菜是素卤 老豆腐应该是鸡汤或者牛肉汤调的卤

@鸿雁丶菁华:其实煎饼夹一切很正常啊,喜欢吃什么夹什么,顾客选择喽。嘎巴菜和老豆腐一个卤就没办法理解了

@天上一个使:太不严肃了

@Z小溪君:别凑合!!不能忍!!

@欲把西湖比惜君君V5:坚决抵制!

@Bluespie:不正宗,嘎巴菜是素卤,老豆腐是肉卤,必须不能一锅卤子。

@l兰博ONE----摩托耗子:两种卤根本不是一个味道,这种绝对是胡闹

@绒绒猫球球:这得嘛味儿啊,这也不知道是嘎巴菜受委屈了还是豆腐脑儿受委屈了

@豆腐脑痴汉:这是不负责任的早点店

@WindTalker风语者:介绝对假早点。

@心中充满爱哒_愛子:过分了

@痛而不言8笑而不语:绕道走呗

不稀奇

@保肖恩:我一直以为是同一种

@小秃小子123456:难道不是一种卤吗?

@Cole_03_楽楽:只要不犯法 不赔本 没什么不可能其实

@不是不能等了:现在难道还有分开的?

@栗子小甜妹:现在好多地方都这样老惨了

@叶巧栖:我们这一直一种

@地低成海11:现在都是一种卤

吃到过

@布布爸爸2011:原来苏州道大沽路交口一家早点,嘎巴菜豆腐脑就是一锅卤子,现在这个店已经没了。

@小名叫菱儿:来天津好多年了,吃过的都是这样的

@恒稀宝蓝:我们食堂就是

@大师烤拉:不一样 有一次大姐还给我特意用老豆腐卤盛嘎巴菜 说老豆腐卤好 又是鸡蛋又是花菜木耳的

@87小猛:遇到过一次…

@普罗米斯基:???我家门口就用一种卤儿啊,难道不是一种卤儿?

@Julio_柒玥:我们单位食堂就用同一种卤子

@我以前有个名字的:我们家门口也是!

嘎巴菜和老豆腐用同一种卤

你能不能忍?

吃过同一种卤的么?

新报记者 徐丹

新媒体编辑 徐丹 姜晓凤

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