想要成为烘焙达人，没有装备怎么成？

烤箱是烘焙必备

分台式小烤箱、嵌入式烤箱

作为入门，

台式烤箱通常会是大家的首选，

那么一台台式烤箱，

应该至少要有以下配置：

① 30L或以上

② 烤温的选择范围为80°C~220°C或更大，

烤时至少能达到60分钟

③ 上下管独立控温

④ 带烤箱照明灯

除了这些最基础的配置，我认为

一台好的台式烤箱还应有以下配置：

① 电子控温

② 双重玻璃门

③ 有热风循环功能

④ 层数多

⑤ 不沾内胆

电子秤

米其林大厨 Michael Joux 问：

对于烘焙师来说

最重要的工具是什么？

答案就是秤。

与中式烹调不同的是，

西点讲究的是定量。

无论做什么西点，

都需要精准地度量材料，

因此，一台电子秤

是烘焙中最基本的工具。

固体、粉类、液体材料的称量

通常都离不开电子秤。

So ，我建议你

入手一台精度0.1g的电子秤~

量杯、量勺

量杯一般用于称量牛奶、

水等液体或者粉类，

不少配方中，面粉都是1杯，1又1/2杯。

量勺一般用于称量微量的粉类和液体，

比如泡打粉，小苏打，香草精之类。

量勺的规格通常有三种：

1大匙、1小匙及1/2小匙。

打蛋器

打蛋器是打发环节必不可少的工具。

电动打蛋器速度快，打发充分，

常用来打发蛋白、淡奶油、黄油等。

而手动打蛋器多用来

打散蛋液、搅拌材料。

想要解放双手，

就来一个电动打蛋器吧~

蛋糕模具

蛋糕模是做蛋糕的必备哦，

戚风、轻乳酪蛋糕、慕斯……

几乎所有的蛋糕都会用到。

对于初学者而言，

先买一个活底六寸

蛋糕模就够玩了，

其他的后期可以慢慢买。

材质的话最好选择铝合金，

导热好，而且比较耐用，

不容易变形。

还有各种小纸模，

用于制作马芬蛋糕、纸杯蛋糕等，

好看免清洗，而且也不贵，

可以适当的备一些哈~

裱花嘴

裱花嘴用于蛋糕裱花，

做泡芙，曲奇等等。

作为初学者，

没必要每一种都配齐，

可以先买一个圆锯齿裱花嘴用着~

刮刀刮板

橡胶刮刀用来搅拌面糊。

塑料刮板用来切割面团和转移面团。

烘焙油纸

锡纸、油纸也十分建议入手。

油纸垫在烤盘上不仅能够防粘，

而且会使之好清洗；

锡纸用来包裹肉类，

能够使肉质更鲜美。

平时使用烤箱时，

在烤箱底层的加热管下面

垫上一层锡箔纸，

既可以保温又可以接渣子和油

可以减轻不少清洁工作。

当然

面粉筛、隔热手套、

打蛋碗、揉面垫

……

也都是烘焙中常用的小物件儿

But ，在之后的日子里，

我们可以边学烘焙边添置~

不懂的小伙伴，欢迎在文末留言！

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院