对于美食， 我是属于很挑剔那些类型吧，这是家人对我的评价。其实，自己认为真的不是算挑剔的人。想做的时候，总觉得“味道”这件事儿也是有经典公式的，别人做的菜稍微不符合我的口味了，就会提出来，完全没有考虑别的人感受，不想做的时候，别人做的不管多难吃，我都不会说出来，这就是作为美食达人的特点吧。葱油拌面应该是最经典最家常的上海早点之一。小葱、猪油、酱油、糖，统统透着上海味道的精细婉约小甜香。即使对海派美食不感兴趣的人，听到“葱油拌面”四个字，舌头底下也是会泛口水的。十分钟开饭的葱油面，这做法就连上海人都惊叹，不成坨太劲道了。
葱油拌面是上海的招牌面食，浓油赤酱，葱香十足。拌好一碗完美的葱油拌面，无需任何配菜都足以让人食指大动。这个葱油拌酱是很大众化的做法，操作简单，成功率高。熬好葱油拌酱即可装瓶，也可以直吃。每次只需清水煮面，取几勺拌酱就可以轻松的做一餐。我们做葱油拌面的面条一般都是比较细的，买新鲜的细面或者超市那种包装好的细挂面都是可以的，最合适的还是新鲜细面条口感最好。包装的细面条更适合懒人，即使下雨下大雪封门，也可以再在家吃到葱油拌面。我不喜欢吃包装好的面条，那口感真的不适合爱挑剔的人吃。我一直认为新鲜的面条更劲道更好吃，拌好之后即使放到凉，只需中间将面稍微再抖一抖，完全不会坨成一团。
今天我做的《葱油意面》，完全打破了葱油拌面的做法，用的面条不是新鲜的细面条，也不是包装好的细面条，而且我们不常吃的意大利面，这是因为我想改变这个意大利面的口感，也是不想做饭的原因，因为天气太热了，不想出门去买新鲜的细面条，家里就剩意大利面了，就想以最快的速度填饱肚子，就用了意大利面做的，没想到味道真不错，劲道又好吃，即使凉了面条也不会成坨，还香味四溢。我的版本适合现做现吃，口味不是很甜，也不需要猪油，快手美味，做早点或者大热天儿的简单等等午餐和晚餐都不错。天气这么热，我这么累的分享做法，你想吃点儿不一样的味儿，行呗，十分钟开饭，快去试试吧！
主料：意大利面200克
辅料：植物油35克、食盐2小勺、香葱5棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺、
做法：1、锅里加凉水下意大利面，加少许盐
2、加锅盖大火煮开
3、直接煮到意大利面没有硬型捞起
4、可以用凉开水过凉，这样更劲道有韧劲，把意大利面装碗待用
5、把香葱洗净切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁
6、 油烧8成热下香葱， 转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干
7、关火待油温降低一点倒入调好酱汁
8、开小火继续熬制1分钟即可出锅
9、把熬好的香葱油味汁，倒进意大利面上面
10、拌均匀即可美美的享受了，爱吃辣味的可以加牛肉酱或者老干妈真是超级好吃了。
小贴士
1、调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。
2、如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
3、 熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
4、葱段需擦干水分，防止熬制时贱油。
5、拌面时建议放点老干妈辣椒酱和煎个溏心荷包蛋搭配，滋味无敌。
