牡蛎，中药材名，牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品。牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。
生吃牡蛎
食材：牡蛎、柠檬、辣椒酱、香菜
做法：
1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净
2、用工具撬开生蚝，用小刀确定肉是活动的，直接可以倒进嘴里的。
3、柠檬洗净后切开，挤出其汁淋在生蚝肉上。放入适量香菜叶，倒入适量辣椒酱，即可食用。
4、喜欢芥末的朋友可以将芥末挤在生蚝肉中，反正按自己的口味放自己喜欢的调味品便可
蒸牡蛎
食材：牡蛎、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、盐、油
做法：
1、撒上葱花，即可出锅装盆
2、取出牡蛎肉洗净
3、将所有的牡蛎肉放在一起用调味料腌制，片刻后重新装在牡蛎壳上
4、在牡蛎上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
牡蛎菌菇豆腐汤
食材：牡蛎、香菇、袖珍菇、豆腐、姜、葱、花雕酒、麻油、盐
做法：
1、把所有食材清洗干净沥干水分，香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成丝，小葱切成末，豆腐切成小块
2、炒锅中放少许油，6成热时放入菌菇煸炒，至菌菇出水变软后放入姜丝
3、大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里
4、放入牡蛎，加少许花雕酒
5、放入豆腐块煮开，加少许盐
6、放少许麻油，撒上葱花，即可出锅装盆
凉拌牡蛎
食材：牡蛎、香菜、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、芥末
做法：
1、清洗牡蛎，轻轻摇晃容器，这样牡蛎碎壳就会沉淀下来
2、把牡蛎慢慢倒入篓里，然后倒掉容器里的碎壳，这样反复清洗几遍，牡蛎就非常干净了
3、让牡蛎沥水几分钟
4、然后调汁，先把大蒜切成末，小碗加入米醋3小匙，再加入生抽1小匙，加入白糖3克，搅拌均匀后，加入大蒜末
5、把牡蛎倒进大碗里，加入1克盐轻轻拌一下，然后倒入调好的汁，再撒点胡椒粉
6、挤一小段芥末酱，把芥末酱搅碎，加入牡蛎碗里
7、把干辣椒切丝和香菜一起放入轻轻搅拌一下
8、冰冻，等着享受
牡蛎煎蛋
食材：牡蛎、鸡蛋、葱、白酒、盐、生抽、油
做法：
1、新鲜牡蛎，放入面粉水里轻轻抓洗，冲洗干净。
2、再放入盐水中抓洗一遍，冲洗干净备用。
3、清洗好的牡蛎放入姜丝、少许盐腌制10分钟
4、锅中放少许油，九成热时，将腌制好的牡蛎放入翻炒，同时在锅里烹入一点白酒盖盖焖制3秒去腥，再翻炒几下盛出备用
5、大碗中打入鸡蛋，加盐、葱花、少少生抽搅拌均匀，加入牡蛎
6、锅中放油，油热时，将牡蛎蛋液倒入锅中，摊平，煎制两面
