机器人企厨房的模式点评。
在我的北大课堂上，有一位同学姓罗在分享的时候，主动跑上来分享她企业的情况，希望得到我的点评。
经过她的介绍，知道企业是做机器人的，机器人主要是做智能厨房机器人。说简单一点就是机器人可以做到做饭，能够炒出的菜，做出的饭，比人做的好吃。现在已经大量的给于军方供应。销售额已经做到1.5个亿。而且项目目前得到了军方的最高领导的点赞和支持。
讲到这的时候，我在课堂上对他这个项目进行了点评。第一个项目从商业模式理论看有关键资源的支持，军方最高领导的点赞这一条就是项目很好的背书。如果商业模式很好，有这么一个背书的话，对项目的增值是有非常大的好处。尽管估值增加多少具体不能说出来，但是效果是摆在这儿。
同时进一步介绍她的困惑，她说现在这个项目在军方推得很好，但是现在碰到瓶颈问题就是在民用的时候碰到了问题。
首先民用是我们未来发展方向，因为军方的销售额做得再多，我们要想上市的话，军方的销售额对我们上市是有一定的帮助，但是不能成为主流。我们必须把民营作为主力，这样我们的公司才能真正得到资本的认可。
在民用化过程中，最主要的一个问题就是和厨师的关系问题。对于厨师来讲，这个机器人按道理说有利于厨师做菜，能够质量稳定，能够效率高。但是厨师普遍表示反对。本来把厨师从繁重的体力劳动解放出来，用机器人代替劳动，这样厨师可以专心致志做研发，做菜品的研发，做营养的研究，设计挺好的。
但是为什么厨师不接受这种能够减轻劳动量的东西。
后来我给她分析，我说这个模式说起来是很好，对厨师来讲确实用机器人代替厨师，厨师的体力减轻了。
但是你知不知道厨师分两种，一种叫大师级厨师，一种叫一般厨师。一般的厨师主要是靠体力吃饭，每天掂勺炒成菜吃饭。大师级的厨师可以做饭，也可以设计产品，可以指导厨师。
所以你刚才讲机器人可以替代厨师，厨师去设计产品做研发。实际上你的问题就是机器人代替了厨师，大量的厨师下岗。能够做菜品研发的厨师，能够做营养研究的厨师，需要几个人就行，一个饭店有一两个就行了。大饭店可能有几十个厨师，也就一两个研发即可以。一个行业可能需要几个人营养研究就可以了。
因此你这种体力机器人模式必然淘汰体力厨师模式。
所以这是个关键问题，如果这个问题不解决，厨师不会支持，这个问题怎么办？
可能你要把你的模式进一步的研究。我们现在市中心开的餐饮店，他都是用中央厨房的方式代替现场加工。
这样的好处是可以节省市中心的面积。同时半成品加工速度快，这样的话降低了市中心店面的加工时间，加工面积，同时效率高了，上菜快。因此我们看得到街上很多连锁店都是这样的模式，得到消费者的欢迎。厨师在这样的店里的作用是降低的，甚至有些店是不需要厨师的。
所以你一定要研究为哪个赛道服务的，在哪个赛道做事？如果你想做精品店，想做有特色的东西，恐怕机器人很难代替那种大师级厨师。
但是你作为一般性的店，需要一般性厨师，以体力劳动为主，菜品标准化，各种工艺标准化，用机器人代替人完全是可以的。
所以这是我针对于机器人做厨师项目，边分享边点评。我给出的建议。
总的来说项目未来发展前途非常好，有高层的点赞，对行业的革命。
必须越过行业的转折转型期，不能把厨师当成合作伙伴，他应该把店老板当成合作伙伴。
要保证菜品的口味安全性，把各种配方从厨师手里拿过来，这是难点。
下一步可能做好菜品研发，这个项目会非常棒。
