每隔几年伏天是30天（每年三伏天30天还是40天谁说了算）

应该是两年。

三伏天的日期并不固定，一般在7月中下旬到8月中下旬，有可能是30天，有可能是40天。因为它是根据农历结合干支纪年来计算的。在夏至节气结束之后，一般还要等20多天，等到小暑节气出现之后，才会正式进入三伏天。

这个没有定数，有时隔一年，有时两年甚至3年，伏天是30天或者是40天取决于中伏是10天还是20天，因为规定立秋后第一个庚日是末伏，所以中伏有10天和20天之分。