卷筒冰激凌的发明者有两种说法：
- 紧靠欧内斯特薄饼摊的是冰激凌小贩阿诺德。起初，阿诺德以普通的杯碟盛着冰激凌出售，但当天的客人比预计的多，到了中午，所有杯碟就已经用完了。正当阿诺德懊恼着如何应付下午的生意时，欧内斯特将自己的薄饼卷成锥状递给阿诺德。阿诺德就用中东的薄饼卷着自己的冰激凌叫卖，于是Zalabia摇身变成了冰激凌筒。这种冰激凌筒表现出的时尚性蕴含着无限商机，于是被广泛制作和售卖。
- Abe Doumar在1905年在康尼岛设立了一个摊位，出售用特制华夫饼熨斗制作的冰淇淋蛋卷。他的兄弟们在他的摊位上工作，其中包括在1905年的一台老式机器至今仍被用来制作圆锥体的弗吉尼亚州诺福克的摊位。欧内斯特·哈姆维在圣路易斯成立了美国圆锥体公司，后来又成立了密苏里圆锥体公司，直到1943年他的讣告中才被认为是在长矛上即兴创作了这个产品。因此也有人认为卷筒冰激凌的发明者是Abe Doumar或其兄弟们。
综上，卷筒冰激凌的发明者可能是阿诺德、Abe Doumar或者其兄弟们，具体取决于各种不同的说法和历史记录。
