夏天街边拌的凉菜，为啥这么香?大厨分享3个诀窍，学会可以出摊了，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信很多朋友，都在夏天的街边，买过现拌的凉菜，凉菜的种类很多，自己挑选上几种，让老板用特制的料汁拌上一拌，味道特别香，但其实我告诉你，其实他们拌的凉菜好吃，
无非就是这3个诀窍，今天我就把这3个诀窍，分享给你，你看完学会之后，保证拌出的凉菜，和他们一样好吃，学会后你也可以去出摊，接下来就把这3个诀窍，以及一道非常好吃的，吸汁面藕做法分享给您。
夏天街边拌的凉菜，为啥这么好吃？首先第一个诀窍就是，他们用的蒜泥不同。他们的蒜泥不是砸出来的，而是用破壁机或者搅拌机给搅碎的，搅得非常碎，
这样蒜味才能够彻底地释放，能够更好地附着在食材上面，而且搅成碎末之后，还会掺少量的纯净水来稀释，这样吃着口感不辣，还有蒜香味，所以这个诀窍咱们一定要记好。
夏天街边拌的凉菜，为啥这么好吃，第2个诀窍就是，他们用的芝麻酱不同，咱们都知道，芝麻酱香味浓郁，但是口感微苦，咱们自己在家做经常直接倒在食材上，搅一搅拌一拌就完了，这样既浪费了芝麻酱味道还不好吃，而拌凉菜的商贩，就想到了一个很好的解决办法，
就是用芝麻酱和花生酱和清水调制一下，比例为1:0.5:1，花生酱有少许的甜味和香味，口感醇厚，拌在凉菜上特别香，还能够中和芝麻酱的苦味，这个诀窍咱们也要记好。
夏天街边卖的凉菜，为啥这么好吃？最后一个诀窍就是他们在拌凉菜的时候，还放了少许孜然粉，很多朋友纳闷了，孜然粉不是在烧烤，或者做一些炸肉的时候，才会用到吗？其实不然，拌凉菜时放少许的孜然粉，您吃的时候，口感和味道会加倍的更香，看完后你一定要试试这个做法。
买来的面藕，放在温水中，泡发一个小时，然后控干水分备用，接着切点黄瓜片，胡萝卜片，准备点香菜段备用。
然后盆中放上半勺盐，一勺糖，一勺鸡精和味精，然后再来上一勺香油和少许的辣椒油，然后放上我分享给您的蒜泥和芝麻酱各一勺，再放上小半勺的孜然粉，接着把面藕和配料下锅，拌匀后就可以吃了，口口爆汁，软糯清爽，非常好吃。
怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天街边拌的凉菜，为啥这么好吃了吧？一定要记好，我分享给您的这3个诀窍，您做其他凉菜都可以用得到，我是大厨江一舟，咱们下期见。
