1、首先，我们准备好30g低筋面粉、5g白糖、一个鸡蛋、一个电饼铛、一个裱花袋和一个电动打蛋器。
2、然后，我们在碗里打入鸡蛋并加入白糖，用电动打蛋器打发。
3、然后，将面粉倒入到蛋液中拌匀。
4、将混合好的面糊倒入裱花袋中。
5、在电饼铛上刷一层油，将面糊挤成手指形状到电饼铛上。
6、将电饼铛开小火，将手指饼干煎至酥脆，就完成了。
食材清单
蛋黄 3个 、 蛋白 2个 、 细砂糖 55g 、 低筋粉 70g
步骤
步骤1/11
用蛋清分离器分离出3个蛋黄和2个蛋白备用
步骤2/11
先把蛋白打发至起粗泡状态
步骤3/11
分次加入35g的细砂糖，用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态
步骤4/11
用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态
步骤5/11
蛋黄里加入剩余的20g细砂糖
步骤6/11
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大的状态
步骤7/11
盛一半的蛋白到蛋黄碗里，再加入一半过筛后的面粉
步骤8/11
用刮刀翻拌均匀
步骤9/11
将剩余的蛋白，面粉以相同的方法翻拌均匀，饼干糊就做好了（这时的面糊应是有质感的浓稠糊状，不产生大气泡，也不会太稀）
步骤10/11
把饼干糊装进裱花袋里，烤盘铺上油纸，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出条状面糊，也可以在裱花袋底部剪一个小口，直接挤出面糊
最后一步
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烤箱190度预热，中层烤15分钟左右即可
