作为从咖啡新手成长起来的从业者这题我还真有点儿发言权。个人认为原因不外乎以下三点。
颜值至上一些咖啡新手对咖啡产生兴趣，大概率是从高颜值的咖啡器具，咖啡师炫酷的制作技术或者是某部电影或电视剧中关于咖啡的桥段开始的。至少一些女性咖啡新手是这样，包括我自己在内也是如此。
在这个阶段，咖啡做的好不好喝不是主要目的。当然还有一种情况是，在作为咖啡新手时，对于什么样的咖啡是好喝的咖啡也没有一个十分准确的判断。因此，咖啡器具的颜值就显得尤为重要，咖啡好不好喝不重要，拍照好不好看非常重要。
手冲咖啡器具的选择多样。不同材质、外观、颜色的滤杯、分享壶、手冲壶，可满足各种搭配、拍照的需求，反观法压壶，只有孤零零的一个。虽然也有不同颜色和材质可选，但相比手冲器具的五花八门，还是显得单调了许多。
仪式感强像不像三份样，这句话用在咖啡新手身上也没什么毛病。模仿专业咖啡师在冲煮时的每一个动作也是作为咖啡新人的快乐时刻。折滤纸、将滤纸放入滤杯中，温水浸润滤杯滤器、投粉、中心注入热水，焖蒸，然后以缓慢画圈的方式将热水一点点覆盖咖啡粉，直至一杯咖啡完成。整个过程充满仪式感。
作为咖啡新人即使暂时不能完全理解每个步骤的意义，但整个过程完成下来，也是超强的满足感和成就感。
相比手冲咖啡繁琐的仪式感，法压壶就要“简单粗暴”的多，只需投粉、加水。静置几分钟后直接压下压杆，就能得到一杯咖啡。如果说手冲咖啡的制作过程像小锅慢炖的滋补汤品，法压壶的制作过程更像为了充饥而制作的方便速食。少了些滋味在里面。
变化的口感手冲咖啡对冲煮技术是有一定要求的，作为咖啡新手，冲出来的每一杯咖啡味道可能都不相同，但这也正是手冲咖啡的乐趣所在。记录每一次的冲煮参数，去复制和重现一杯好喝咖啡的过程，也正是精进技术的过程。
反之，法压壶制作的咖啡容缺率非常高，几乎不会出现难以下咽的味道，咖啡豆本身有问题除外。因此，咖啡出品的变数很小。
总结新手选择手冲咖啡不选择法压壶的原因
1. 手冲器具颜值更高，拍照更出片儿
2. 手冲咖啡的过程更有趣，仪式感更强。
3. 手冲咖啡的味道变量更多，可玩儿性更强。
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