现如今,开一家咖啡馆,成了越来越多的上班族,白领,文艺青年以及咖啡从业人员的梦想.找一个角落,找一间属于自己的空间,用情调和对生活的热情来填充这一间小屋子,然后约上三五好友,作为一个根据地,更好地过属于自己的生活.
那么,你有这样一个梦想吗?
俗话说,梦想是美好的,现实是残酷的.上文描写的日子尽管美妙,但在现实生活中却要面对房租,水电,产品,客流等诸多问题.也许有人说了,开咖啡馆是想过一种自己想过的日子,不要计较是否盈利.
但是捉襟见肘的日子下,很难过得舒心,就更别提文艺了.毕竟有时候,文艺的梦想只是人的一厢情愿,到头来梦醒了,还是要面对一地鸡毛.那有人要问了,开咖啡馆是自己的梦想,难道没有办法又赚钱,又文艺吗?
对此,小编觉得,开咖啡馆,最好的,也最直接的盈利办法,就是不卖"咖啡".相信有人会很不了解,咖啡馆不卖咖啡,那要卖什么?
互联网行业有一句流传很久的话:一流企业卖文化,二流企业卖品牌,三流企业卖产品.
虽然咖啡馆主的目的很明确,开店,文艺,做咖啡,然后赚钱.但是消费者上门的目的却不尽相同,有追求情调的,也有只是简单借用空间的,更有逛街累了来休息的,如何针对消费者进行调整,让效益最大化,才是我们需要去实施改变的.
那么,我们都可以从哪些方面对咖啡馆进行调整呢,让消费者更好决策,进行购买消费呢.
1,商圈周围,那就面向大众,卖空间
相信大家对星巴克都不陌生,作为咖啡行业的龙头老大,星巴克所主打的,就是"发展第三空间",让人能在家跟公司之外找到一个休闲的,打发时间的地方.而星巴克在国内,布局于商城周边,不仅能让人闲暇时喝杯咖啡,更能方便周边的办公人群.
而对于不少开咖啡馆的人来说,能利用自己的地理优势,让自己的咖啡馆也成为他人歇脚的地方,将用户锁定大众,推出一些适合大众的饮品,自然就会很不错的收入与回报.
2,街头巷尾,那就面对邻里,卖生活必需品
自从1999年星巴克进入中国市场之后,咖啡馆的数量在国内蹭蹭蹭上涨.有一份2015年的调查显示,北上广深宁共有9568家咖啡馆,目前,中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人,这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下.咖啡拉花也是吸引消费者的一个好方法!
但依然有许多人会咖啡陌生,也会被咖啡的味觉,理解门槛所限制,从而对咖啡敬而远之.这个时候街头巷尾的小咖啡馆就要知道,自己贩卖的不再是高大上的西方舶来品咖啡,而是一种生活的必需品.这个时候,将咖啡带入街坊邻居的家里,让咖啡更好融入消费者的生活,这个才是咖啡馆主需要,也应该做的.
3,专业过硬,那就尝试一把,卖咖啡文化
有不少的咖啡馆主是通过对咖啡的喜爱,然后升级为发烧友,最后走上了开店创业的道路.而对于这些咖啡馆主来说,各种咖啡的风味表现早已了然于胸.虽然贩卖咖啡采用自家烘焙新鲜度很好,手法娴熟,咖啡豆也是来自各个国家庄园的精品豆,这些都无可挑剔.
但是,这个时候咖啡馆需要注意自身形象的打造,更多的应该将咖啡当成文化来普及,同时要学着树立自己的专业形象,而非高高在上的一种小资饮品.将专业与偏执划分,更好地面向大众.
为了更好展示咖啡文化,可以在店铺内放置咖啡烘焙机,或者咖啡生豆样品之类的产品,不仅可以增加销售,更能起到展示作用.
对于咖啡馆来说,盈利才是硬道理,而怎么样的店铺,调整怎么样的策略,然后对症下药,对同样的店铺进行分析,这样才能更好的为接下去的经营做铺设.
