如果你也曾练习过咖啡拉花，你一定也有这样的经历。刚开始时，拉不出图案，或者图案堆在一起，但随着练习的不断深入，你会发现奶泡质量对咖啡拉花来说至关重要。虽然，关于牛奶的正确打发方法存在不少争议，但无论用哪种方法，我们的目标就是要将牛奶打发至质感丝滑，泡沫极细，成为我们作画的“画笔”。
Step 1 ｜奶缸与奶量
如果你用的是450ml奶缸，牛奶的量在200ml-250ml较合适；600ml奶缸，奶量280ml-350ml较合适，记住，要给发泡留足空间，也兼顾物尽其用，别浪费。
Step 2 ｜持缸的姿势
奶缸稍微倾斜，蒸汽棒插入牛奶右下方1/4区域。
Step 3 ｜打发的2个阶段
蒸汽棒的头轻轻插入牛奶液面，打开蒸汽按钮，刚开始的声音会有些刺耳，不要害怕。大约2秒钟后，将蒸汽棒彻底插入牛奶表面之下，注意不要太深，不要碰触到奶缸的四壁和底部；也不能太浅，否则会持续产生大泡。
插入之后，牛奶会开始旋转，旋转会将气泡分解为细微泡沫。
Step 4 ｜打发的温度
一旦牛奶温度达到理想范围（60-65℃），关闭蒸汽开关。用完后一定要用抹布把蒸汽头擦干净。
Step 5 ｜ 均匀质地
在台面上轻磕几下奶缸，敲碎剩余大泡，再旋转几圈，让质地更加均衡。
酱紫，就可以开始拉花啦~
为确保图案清晰，拉花倒奶的速度一定要慢，一开始奶流要细，以免破坏咖啡油脂。一旦杯子已经半满，将奶缸嘴尽量靠近咖啡表面，这能够保证色差分明，然后继续倒奶，直至拉花完成。
原文网址：
https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/milk-and-art
当然，想打出高质量的奶泡，牛奶的选择也至关重要，今天在此安利给大家的是味全高品质冷藏牛乳，作为风靡全国、在各大拉花赛事上成为指定牛奶的网红级牛奶，已经得到众多咖啡饮品店及拉花达人的肯定。
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我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过5年，去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。爱咖啡，让我们聚在一起。与您分享精彩生活每一天。
