咖啡如此神奇，没有任何一种饮品能如它一般，有如此之高的接受度，无关收入、国籍、宗教，人人都愿意喝，人人都对它的香气没有任何的抵抗力。曾经被打上“西方”标签的咖啡，如今这概念已经变得越来越模糊，我们的邻国日本已经成了咖啡豆世界排名第四的消耗国。
《咖啡人生》中对日本咖啡有这样一段描述：“浓郁却清澈，层次丰富，有起承转合。如果是浓缩咖啡的话，要求入口风味强烈，第二口能感受到甜味，第三口出现果酸味，最后是带有苦味的余韵。”对咖啡味道的追求可见一斑。
人们不断地追求着咖啡的极致体验，在这种追求中，有人享受其中，也有人把咖啡作为了终生的事业。日本Bear Pond Espresso的创始人田中胜幸就是其中之一。
50岁还有放弃的勇气
田中32岁到美国求学，进入了美国知名公司工作，生活优渥，他在系统学习咖啡制作之后，放弃了美国的一切，52岁时回到日本开了一家只有21平方米的咖啡店——Bear Pond Espresso。很多人不理解田中的选择，但田中认为，人生的意义就是发现自己的才能，对他而言，那就是Espresso（浓缩咖啡）。
Bear Pond是一个真实存在的地方，在美国纽约曼哈顿往北，三四个小时的车程，是熊的聚居区。那里竖着一块牌子，“禁止丢垃圾”。熊闻到垃圾的味道会出来攻击人类，所以这块牌子是在告诉人类，熊有熊的规矩，人类要好好遵守。田中给自己的店起这个名字，也是暗示，进店的人要遵守店里的规矩，那些抱怨没有桌子或椅子太硬的人，毫无意义。
Present is present
Present作为名词时，既表示礼物，也表示现在，“现在”即是“礼物”。田中一直把这句话作为自己的座右铭，珍惜当下，珍惜当下的自己。
他会每天记录下咖啡的相关数据，可只要他站在咖啡机前，所有的数字开始消失，用心去感受香气、速度、颜色，用第五感、第六感与咖啡机进行着无声的对话。
店里的招牌咖啡叫“Angel Stain”（天使之污），田中制作咖啡时会一直注视着咖啡机，感觉到“就是现在”的那个瞬间便迅速将咖啡杯取走。因此杯沿会留下咖啡渍，这杯咖啡也因此得名。“Angel Stain”只在下午2点前提供，由田中亲自制作，每天只卖20杯，经常中午没到就售罄了。
我们捧到手里的每一杯咖啡，都经过了一粒一粒的采摘、一粒一粒的精选，承载了每位经手者的心意。那饱含的浓郁的酸甜苦味道，就是人生的味道。咖啡的香气可以充盈我们荒芜的精神，消弭人生的焦虑。
有人说自己一出生就输在了起跑线上，而田中却说，他花了十年时间终于看到了属于自己的人生起跑线。有坚持，有热爱，可以放肆地做自己，这也许就是一个中年人的幸福吧。
彩蛋：分享小岛贤治先生的手冲咖啡方法
（具体细节参见辽宁人民出版社出版《咖啡人生》一书）
1. 将咖啡豆磨成大小均匀的颗粒。
咖啡豆磨得越细越能萃取出完整的咖啡豆成分。品质上乘的咖啡豆可以磨细些，沉咖啡豆要磨粗些。
2. 冲洗滤纸。
滤纸一般带有纸浆的味道，冲洗滤纸可以避免纸浆的味道影响咖啡的风味。
3. 用30g咖啡豆和500mL热水举例。
将咖啡粉放入滤纸，由内向外画圈注入热水，注入约100mL后，用勺子搅拌5—10次，继续注入30mL热水，停留50秒。然后继续，剩下约100mL热水时，从中心垂直注水即可。当咖啡液全部滴落后就可以按自己喜欢的方式调配饮用了。
小贴士：注水时，尽量靠近咖啡粉，保持热水的温度不流失。
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《咖啡人生》
【日】大坊胜次等著；袁璟译
辽宁人民出版社2019年7月出版
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