【缘起】
2014年12月，星巴克在其发源地——美国西雅图，推出了业界首创的“臻选咖啡”——现实版的咖啡梦工厂。
2017年，我来到在星巴克的老家——西雅图，但未能抽空前往世界上第一家“臻选咖啡烘焙工坊”，那份遗憾一直萦绕在心头。
幸好，全球第二家“臻选咖啡烘焙工坊”来到中国，在上海建造了国内唯一的星巴克咖啡烘焙工坊，让我有机会圆梦，并开启一段全感官咖啡之旅。
离南京西路地铁站不远就是星巴克烘焙工坊，非常上海风情的一栋建筑楼，从远处看，这座有着铜质圆形屋顶的两层建筑，就像一个巨型的咖啡豆罐。
这是星巴克全球最大门店，也是星巴克在亚洲唯一的烘焙工坊，我随手拿了一份“探索指南”，如图索引，怀着一颗好奇心开始一场探味之旅，分10步进行一场打开游戏吧！
第一步：看咖啡豆烘焙过程
推开圆形剧院式建筑的大门，步入这座面积达2700平方米的“咖啡奇幻乐园”，首先印入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐。
这座金属储蓄铜罐，位于连接一楼和二楼的楼梯旁，比西雅图的储蓄罐体积足足大了二倍。据说，烘焙的豆子要在这个罐子里存放大概 7 天左右，才能达到豆子最好的风味。
储豆罐外观装饰有 1000 多个中国传统印章和篆刻图案，手工镌刻着星巴克和咖啡的故事，满满的中国风。星巴克这个典型的舶来品，选择用极具中国艺术特色的篆刻印章的形式，纂刻着“果香”、“日晒”、“手冲”等咖啡文化。
一旁烘焙师将来自世界各地的生豆割开麻袋倒入生豆生产线后，通过电脑进行全智能炒豆。
科学梦幻的咖啡烘焙工厂里最打眼的就是各种叫不出名字的机器，这让人们司空见惯的咖啡变得如此高科技！
顾客大多早已忘却了品尝，而被这个魔法大罐深深吸引，令人着迷，纷纷前来观看咖啡豆的烘焙过程，在新奇的生产机器面前驻足拍照。而我却觉得，一边品尝香浓的咖啡，一边观看咖啡豆的烘焙过程，才是在这里最别样的享受！
在一楼和二楼都分别设有一个烘焙机，从而实现了把最专业的咖啡烘焙流水线直接搬进店堂内的是设想。二楼的一侧有一台巨大的烘焙机，可以烘焙多达 100 公斤的咖啡生豆，整个过程都有烘焙师在旁边监控和持续监测。当咖啡豆流出的瞬间，周围所有的人都不由自主地举起了手机。
第二步：听咖啡交响曲
抬头看看，天花板由一万块六边形木板组成，充满了层次感。然而，仔细观察你会发现，就在这天花板上还嵌有“咖啡交响管”，从烘焙区一直延伸到零售区，犹如过山隧道一般将铜罐里的熟豆输送并”落入吧台储豆罐里。
经过精心烘焙的咖啡豆，在通过头顶的“咖啡交响管的输送过程中，跳动、碰撞到管道发出的声音，宛如管弦乐，因而被称之为“咖啡交响管”。尽管现场有些嘈杂，但真的听到那细弱的声响时，还是会小激动一下的。
第三步：翻转布告响板
来到二楼，只见巨大的金色储豆罐后面是一块在交易所中经常可以看到的布告牌，这多少令我感到有些诧异。
布告牌上实时播报着咖啡烘焙信息，即当天的臻选咖啡豆品种等。布告牌翻转时所发出的噼啪之声，仿佛就是咖啡的响板。
第四步：坐全球最大吧台旁
二楼一条27米长的吧台，这是星巴克全球最长的吧台，也串联了多个服务区。在这里，一边品尝香浓咖啡，一边观看咖啡的烹制过程，一边品尝新鲜烘焙的面包……仅仅花上一杯咖啡的钱，便可获得与众不同的“咖啡之旅”。
吧台里中间区域五个透明且高到快到天花板的咖啡储藏罐连着的五根铜管，是在整个门店天花板上蜿蜒盘旋的，这还真不是装饰，而是直接连到烘焙区的大铜罐里面，咖啡豆会通过这些铜管从烘焙区直接送到主吧台和二楼的长吧台的储藏罐里面供客人点单用。长吧台提供完整的7种星巴克目前全部煮咖啡的工艺。
主吧台拥有专业咖啡比赛用“黑鹰咖啡机”，它们是制作意式浓缩的一把好手。一般而言，黑鹰咖啡机仅在星巴克120余家臻选店出现，每家臻选店1—2台，而此地竟有9台，可见阵容超级强大！
第五步：为冷萃冰滴计时
工坊二楼最抢眼球的就是5个冷萃冰滴塔以及同样巨大的计时沙漏。你可以在这里来上一杯，然后慢慢地看看星巴克是怎么掌控冰水萃取的时间和程度的？
第六步：勺取散装咖啡豆
在咖啡烘焙后的一个小时，通过“咖啡交响管”的咖啡豆来到勺取吧台（散装贩卖咖啡豆柜台），以零售新鲜咖啡豆为主，你可以随意挑选自己喜欢的风味咖啡豆。
这里模仿星巴克第一家门店派克市场店的那种散装贩卖咖啡豆的柜台，顾客可以一目了然地了解各种咖啡的价格，看到心仪的还可以“打包”带回家。
第七步：走进咖啡图书馆
走过一个巨大的原木色楼梯，在工坊的二层转角处有一个咖啡图书馆，陈列的书也大多和咖啡和茶有关，很好地将旅游与读书做了一个有机结合。
第八步：打卡甄选咖啡墙
这道写着“SHANGHAI”的墙也是亮点之一，它的“瓷砖”很特别，不是真的瓷砖，而是星巴克售卖过的所有由专业设计师所设计的甄选咖啡豆包装，这对于资深粉来讲，肯定是为之疯狂打Call。
第九步：澎湃混搭体验
二楼还设有首次亮相的茶饮体验区，为喜欢尝试新鲜事物和体验的顾客带来耳目一新的时尚茶饮体验。在这里，蒸汽朋克冲煮系统是在中国第一次使用，其工作起来的效果和名字一样澎湃。
这里有专程从日本、中国和印度精选不同的茶叶品类，像卖咖啡一样卖茶叶，每一款茶叶都会写上最佳的冲泡时间和水温，以及风味和配方。
这里也可以理解为一个混搭体验区，在这儿，你甚至还可以端起一杯咖啡制成的精酿啤酒say “cheers！”，也可以享受独酌葡萄酒的微醺。
第十步：买周边限量版
和西雅图店一样，上海的星巴克臻选烘焙工坊里，也有很多上海设计元素的限量周边。十多个柜台大致分为咖啡豆、咖啡器具、咖啡杯、礼品周边等四大类，他们希望通过选购这些周边将这份特殊的回忆留住。
由于多数周边产品是以上海限定为主题，且只在线下该店发售，因而选购结账的地方总是人头攒动。
【TIPS】
不管你是不是咖啡的爱好者，咖啡烘焙工坊都很可能或者值得是你在上海可以计划的一个目的地、一处景点。而如果你热爱咖啡，你可能需要规划至少半天的时间耗在里面。看，豆子的烘焙过程；嗅，独特的香气；听，咖啡交响……吃吃吃，喝喝喝，买买买，拍拍拍！
虽然说“魔毯式的旅行”有点夸张，但短短的一个两个小时，却开启了一段奇幻之旅，让每一个顾客看到一颗颗绿色的生豆，如何经历工业化的烘焙与艺术化的冲煮，直至成为杯中的饮料，令每一位光顾者都不得不惊叹：咖啡也可以如此炫酷、如此梦幻！
来到这里，并非只是简单地购买一杯饮料，而是能与我们共同沉浸在这一出"从生豆到饮品"的戏剧之中。
