结论：咖啡店的发展模式和经营模式包括直营模式和特许经营模式。
解释原因：直营模式是咖啡店自己拥有投资，由自己管理和运营，收益也全部归自己；特许经营模式则是让其他人用自己的品牌、产品和经验来投资咖啡店，自己则获得提供品牌、产品和经验的费用。
内容延伸：特许经营模式可以帮助咖啡店快速扩张，减少了自己投资的成本和风险；而直营模式则可以更好地控制咖啡店的质量和运营效率，提高品牌形象和口碑。
不同的咖啡店可以根据自己的情况选择适合自己的模式来经营。
咖啡店的发展模式主要有连锁和独立两种，经营模式包括实体店和网店两种。
连锁咖啡店是通过加盟和统一的运营管理来实现规模化经营，其发展模式相对较为成熟和稳定。
相比之下，独立咖啡店通常是由一些特色咖啡师或团队自主创业，通过独特的产品和服务来吸引消费者。
在经营模式方面，实体店是传统的经营方式，通常要考虑位置、装修、人员、库存等方面的成本和风险，但也能提供更真实的咖啡店体验。
而网店则是近来的新兴经营方式，主要通过线上渠道销售咖啡和周边产品，相比实体店更灵活和便捷。
总之，咖啡店的发展模式和经营模式各有优劣，需要根据自身实际情况和经营策略来选择。
