做冰激凌的奶油和蛋糕奶油是不是一样的（制作冰淇淋的奶油是哪种奶油）

制作冰激凌的奶油和制作蛋糕的奶油不完全一样。

蛋糕常用的奶油一般是淡奶油，也称为稀奶油，其乳脂含量在 30% - 38% 之间，口感细腻、奶香浓郁，稳定性相对较好。

而制作冰激凌常用的奶油除了淡奶油外，还可能会用到植脂奶油或乳脂含量更高的奶油，并且为了达到冰激凌的口感和质地，常常还需要添加其他成分，如蛋黄、牛奶、糖等，对奶油的稳定性和抗融性也有特殊要求。

所以，虽然两者有相似之处，但在具体应用和配方上存在一定差异。