中山市石岐区假日广场商户聚集，茶餐厅、糖水铺、拉面馆……这里是吃货们的聚会胜地。5月24日下午，“全民查餐厅”系列活动的地点被选定在这里，中山市市场监督管理局（下称“市监管局”）再次带领市民们走进后厨，让厨房作业进一步透明化，推动“阳光厨房”工作继续向前迈进。
本期的“全民查餐厅”活动依旧由市民通过线上APP选择餐厅，最终，市民们选择了位于假日广场的“味千拉面”，和广场对面的“王之拉面”，究竟这两家餐厅的后厨是否干净呢？一起走进本期“拉面专辑”，跟随南方 进入餐厅后厨看看吧。
跟随市监管局的检查人员，我们走进了味千拉面的后厨，煮面和配料区看上去十分整洁，在半透明的玻璃下，食客们可以看到里面的工作人员忙碌着，这篇区域是热腾腾的拉面端上桌前的最后一站，将后厨冰柜里的加工半成品直接拿来煮熟，即热即食的味千拉面，就这样出锅了。现场，市监管局工作人员注意到，味千拉面的食材均由其中央厨房统一调配，生产日期也比较新。
在整体条件令人放心的情况下，市监管局检查人员边走边查，仍然发现了一些细节上的疏漏之处，并特别对餐厅负责人提出了整改意见。首先，原料开封后的纸箱不宜放在后厨里，应该及时清理；切好的水果和未切的水果不能混在一起，煮熟的鸡蛋也不宜放在处理生肉的水池里；碗柜随时关好门，不能将碗碟暴露在外。
对此，味千拉面假日广场餐厅负责人当即签署了整改文件，并将能够处理的问题随即予以处理。市民梁先生选择了街对面的王之拉面，这家店是个小餐馆，主营兰州拉面等西北风味菜。市民们一行走进后厨，看到了厨房里拉面与炒菜被分成了两个区域。然而，厨房里的一瓶眼药水却引起了大家的注意，市监管局检查人员提醒店老板，厨房内不能放置与做饭无关的私人药品。
市民当即点了3份干拌面作为本次的抽检内容，大厨随即开始当场拉面，现场的市民也亲眼看到了制作的全过程。市监管局检查人员表示，该店的整体卫生条件尚可，一些需要注意的细节主要体现在：辣椒酱不应与蔬菜放在一起，晚餐要用的熟米饭应该在下午时先放入冰箱，晚上客人点菜后再进行高温加热，夏天到了，食物更加容易腐烂，不宜将米饭放在外面超过2个小时。一位市民注意到，盛放辣椒油的铁通已经生锈，对此，市监管局检查人员表示，最好将调味品放在不锈钢罐子中，并及时盖上盖子。
对于今天的“全民查餐厅”活动，市民梁先生认为，“王之拉面”外部就餐环境较好，但后厨一些细节有待提升，他注意到，负责拉面的人没有配带一次性手套。“能来到‘全民查餐厅’活动我非常满意，自己从没有机会进到后厨去监督制作过程，我也很关心餐厅打包盒的质量，毕竟现在叫外卖的人很多。”
现场，市监管局副局长徐世平接受了南方 采访，他表示，中山将于今年落实并开放“阳光食品”APP，目前，该平台的设计方案已完成，“我们希望在9月份能够推出第一批在全市上线，平台稳，同时可以迎合客户需求是最关键的，食品安全关乎市民切身利益，相信市民们会积极参与。”徐世平还透露，该平台将主要关注网络订餐、家宴场所以及城乡结合部的餐饮业状况等。
【温馨提示】
市监管局提醒您，夏天请注意：
1）夏天天气炎热，食物成品不要在常温下存放太久；
2）高温下，米粉在长时间浸泡时，容易产生致病菌和毒素，容易使人食物中毒；
3）在购买冷冻食品时，要注意其是否为解冻过后重新冷冻的产品，有些冷冻食品在运输中达不到保温要求，很可能进行了二次冷冻。
此外，如果真遇到食品安全问题，请注意保留：订单截图、送餐单据以及食物残留物。并及时拨打：12345市民服务热线反映问题。
【采写/图片/视频】记者 郎慧
【作者】 郎慧
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
