一块牛肉能够用切五年，每一块牛肉都比纸片还薄。
这便是网友们对于兰州拉面厨师刀工的最高评价。
这还没完，当他标榜上高端和网红两个词后，价格也随之暴涨到30块钱一碗，挑战了多少人的钱包底线。
三年前，以陈香贵为代表的高端兰州牛肉面被资本青睐，一年之间开出170家新门店，可仅仅只是两年后，这些店就迎来的关门浪潮。
这是怎么了？网红高端兰州牛肉面卖不动了吗？
网红兰州牛肉面陈香贵成立于2020年，其主打的招牌就是高端的兰州牛肉面，说人话就是贵的兰州牛肉面。
香不香不知道，但贵是真的贵，最普通的一份牛肉面，起售价就要26块钱，再随便来几个凉菜，人均50块钱也不在话下。
这个价位比起街边15块一份的兰州拉面来说，属实对得起高端这个名号了。
你说价格这么贵，会有人去吃吗？这还真不好说。
根据艾媒咨询的数据显示，在华中地区，每天都喜欢吃面条的人占了差不多一半，最低的华南地区也有将近两成。
而且在中式面馆的这个领域里，2021年的市场规模大概为三千亿元，到了2025年有希望达到四千六百亿元。
高额的利润加上庞大的市场规模，资本自然要过来分一杯羹才行，于是他们开始了自己疯狂的砸钱之旅。
有多疯狂？看看陈香贵就知道了。
在2020年的时候，陈香贵仅仅只有10家门店，可他却拿到了高达3亿的融资。
也正是有了这一笔钱，让陈香贵开始疯狂开店扩张，短短一年的时间，新增门店数量就达到了恐怖的170家。
不仅开店的速度快，陈香贵的流水也不低，最高一家店的流水甚至超过了55万元。
而这个数据无疑是在告诉资本，哪怕我卖30块钱，照样有钱多的人过来消费。
咱就想问一句，凭什么？
高端牛肉面卖不动了陈香贵的面虽然不便宜，但它的店铺却带有额外的附加价值，简单点来说就是富有格调。
它的店面采用黄色灯光为主体，加上复古的木质装饰，给人一眼看过去就感觉干净明亮，富有食欲。
与街边兰州拉面店逼仄的环境，一摸都是黑油的桌子相比，瞬间高下立判。
而且陈香贵的在开店的地址上，也是有着自己一番考量在里面的，它将自己大部分的店面，都开在各大购物商圈之中。
第一点自然是为了能够精准匹配人群，毕竟来逛商圈的人，天然就自带了消费属性，他们更容易为30块一碗的兰州牛肉面付费。
第二点则是契合自己的品牌调性，毕竟主打的是网红高端兰州牛肉面，你要是开在小吃街上，怎么体现高端？面对周边一众15元的竞品，还没开打就已经输的七七八八了。
可仅仅有这些是不够的，不然的话他也不会陷入关门浪潮，仅仅只是几个月的时间，陈香贵就有40多家门店选择关闭。
这些标榜高端的兰州牛肉面，开始卖不动了！
而这其出现的最大问题就是味道不行，很多吃过陈香贵的网友纷纷表示，陈香贵的味道对不起他的价格。
像是骨头处理不干净有异味，汤底没味道等等问题层出不穷。
还有人发现在了陈香贵的牛骨清汤料理包，着实让人感觉不太舒服。
有人说你花26块钱享受的是环境，面就当成免费赠送的，但这样的想法消费者自然不会买账，既然是面馆，就是来吃饭的，不仅要吃好，吃饱也很关键。
哪怕陈香贵的价格已经卖到了差不多三十块钱，但它的份量却没有同步上涨，牛肉同样薄的透光，放到嘴里可谓是入口即化。
这就让人感觉很不平衡，我这比街边兰州拉面店多花的钱，都用到哪里去了？
那自然是统统花在了店租上面，陈香贵的地段好，那店租自然也不便宜，随随便便就比街边贵出个好几倍。
加上其他的一些开支损耗，就需要更多的利润去填补，因此高端兰州牛肉面才会定价如此昂贵。
如今消费降级，大家会选择性价比更高的地方，自然去消费高端兰州牛肉面的人就少了，连带着店铺的盈利也随之下降。
为了能够活下去，之前只开直营门店的陈香贵也做出了改变，原本只做直营的它开放了加盟的渠道。
但这个加盟费用却不便宜，最低都要50万起投，上不封顶。
在合作政策中还写明各项资金的用途，其中品牌授权费为3万元，综合服务费5万元，履约保证金2万元。
简单点来讲就是店还没开起来，但前期投资就起码要交10万块给陈香贵。
至于它最后能不能因此扭转乾坤，就让我们静静拭目以待吧！
