如果你是肉食狂热爱好者
如果你现在正饿着肚子...
不!
不是让你退出
我是建议你可以找一张纸巾
方便接住你随时往下流的口水
01
肉香不怕巷子深
钦州食探小表妹今天去到别的城市探店咯。
这家店深藏南宁某小区里,如果没有熟人带路,估计好多路痴吃货们第一次去都会有点迷糊。
招牌朴素简单,最直接地告诉食客——来我这,你就是要吃很多很多肉。
小而温馨的套间,暖暖的灯光,烘托出一种温馨的就餐氛围。
02
回归初心
“为什么选择到这里开店呢?”
“之前也有临街的铺面,但压力大,每天大部分是心思都放在如何运营门店,与此同时,感觉到这样的发展与我的初心不符,我想留更多的时间研究美食。”
任何决定都有取舍,临街的铺面人流量大,却忙碌疲惫;改做私房菜后,做菜更清净、专心,即便损失了一些客流,但老板完全乐在其中。
《魔幻厨房》给老板带来非常大的触动,让他开始有一个做美食的念想。
如今店搬进小区里,店员除了他们夫妻俩就还有一个帮厨,而他的初心也非常简单,专心做美食,不用花太多的精力去管理、运营。
“为什么选择做烤肉呢?”
烤肉带给老板的是一种新鲜感。当时南宁还没有这种纯粹做美式风味的烤肉店。
老板本身就对西餐情有独钟,而美式德州风味烤肉又区别于传统牛排——是大块的肉。
对,大块的。
对于肉食爱好者来说,光是看着一整块大肉,就感觉自己能吞下这个世界。
吃烤肉,就得这么狂野才对味!
牛肉需要一晚的腌制才能保证完全入味,切块之后,需要等30-40分钟的烤制时间。正是因为需要等待,美味才更值得期待。
03
狂野吃大口肉
足尊西冷牛排
大块牛肉,抢占视线
果木烤肉,大块的肉有利于锁住肉质不流失,尝到牛肉的原汁原味。营养保存更好,味道上佳,有着其他肉类难以比拟的鲜甜味美。
鲜美的食材无需过多调味,用些细微的点缀来激发食材自身的特性更为重要。
一刀切下,粉嫩多汁!肉味飘香,软糯可口,一口咬下肉质口感层次分明。不要被粉红色的肉吓到,其实一点都不腥,牛肉的鲜美来源于这些汁水
根据店家的介绍,除了原味之外,可以有3种吃法,即蘸黑椒酱、秘制酱、秘制酱里加芥末,每种都有独特风味。建议先简单的撒点玫瑰海盐,尝尝原汁原味的牛排
乔治已经被肉肉吓到了...
20小时熏烤牛胸肉
“牛仔才知道的秘密”
黑色外表,果木烟熏
一大块的牛胸肉20小时低温慢熏烤,牛油的乳香伴随着果木熏香是最佳状态!
一刀切开,肥瘦相间,入口香酥,肉汁多,烤肉嫩,满嘴流油,整个口腔都是牛肉香味,香而不腻。
一咬就会有鲜甜的肉汁,实在惊艳,让人欲罢不能。
04
乐在其中
来到这,我们吃的是人间烟火气,是最本真的美味。
这家“深巷”里的店,靠的就是食客们口口相传而建立起了自己的口碑。
老板烤肉技术一开始依靠书籍或者视频自学的,一边学习一边享受囿于厨房与爱。
老板谦虚地讲到:“正不正宗我不知道,但我的烤肉味道得到了来自美国德州客人的认可,我感到很欣慰”
这位美国客人来了一次之后就变成常客了。每周至少光临一次烤肉店,给了老板极高的赞誉——“即便这家店开在德州,这里的烤肉味道也是一绝。”
得到德州烤肉发源地朋友的认可,老板由衷地高兴:“哪怕再累,也是值得。”
05
连烤肉炉都要自己来设计
为了更好的美味,老板去定制了一个不锈钢烤炉。一份烤肉好不好吃,除了食材是重点,烹饪的器具也很重要。好的烤箱才能留住牛肉本身的质感和美味。
最高温度可达到400多度,可以更好掌握烤肉火候,烤肉更有滋味!
多少人追求“匠人匠心”,却又不断的提高着效率。这小小的烤肉屋,比谁都沉得住气,坚持做好自己,懂你的人自然懂...
如看到这,你的纸巾湿透了吗
没有钱让身体去德州旅行
但我们的味蕾可以来一趟
酣畅淋漓的德州烤肉品味之旅!
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barbecue烤肉屋
【店名】barbecue烤肉屋
【地址】南宁市古城路13号外贸宿舍14栋(文物苑、中国银行附近)
【地铁站】1号线民族广场站B口步行310米
【人均】80元/位
【营业时间】11:30-15:00 17:00-22:00
【预订电话】13517880124 (最好提前电话预订位置)
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