微距离魔幻厨房‘魔幻君’教你如何做香辣基围虾

微距离魔幻厨房‘魔幻君’教你如何做香辣基围虾

首页模拟经营魔幻厨房手游更新时间:2024-05-01

魔幻君

——用心做原创

『Hello,大家好!我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷,我不是厨师、也不是厨二代,喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。(哈哈)由于贪吃,经常下厨,总结出一些属于自己的厨艺经验,在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法,所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的,照片我拍的、文字是我码的。so,绝对的原创哦~』

刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾,商业上称基围虾。

基围虾 具有很高的营养价值,含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。可以有蒸、炸等做法。

香辣基围虾

具体制作方法

第一步:准备食材。基围虾500克、大红椒剁沫、生姜剁沫、大蒜剁沫、葱花、豆瓣酱、芝麻油、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒等调味佐料如下。

第二步:

1、大火加热,锅内放入700克油,待油温达到4成热120℃左右。

2、将基围虾放入油锅中炸,炸至基围虾表皮颜色变成深红色捞出滤油装盆待用。

第三步:

1、将锅内放入15克油,小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的大红椒沫、生姜沫、蒜沫、放入锅中翻炒,炒至闻到姜辣扑鼻豆瓣香味浓郁。

2、将炸好的基围虾倒入锅内,再放入15克黄酒、少许盐、适量的生抽酱油、50克水,改大火焖3分钟。

3、待锅内汤汁所剩不多,加入少许味精、鸡精、芝麻油迅速翻炒均匀即可出锅。装盘时撒点葱花点缀一下。这样香辣美味的基围虾就做好啦!

小提示:

1、烹饪中,添加豆瓣酱和盐巴,生抽酱油的时候剂量要把握好。豆瓣酱本身含盐量比较高,所以添加盐巴和生抽酱油的时候建议先少量添加,品尝后不够咸的话再一点一点的添加。以免过咸,后续无法挽救,导致失败。

2、起锅时芝麻油不宜放太多,稍微放一点就可以了。

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