魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
香辣基围虾刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。
基围虾 具有很高的营养价值，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。可以有蒸、炸等做法。
具体制作方法
第一步：准备食材。基围虾500克、大红椒剁沫、生姜剁沫、大蒜剁沫、葱花、豆瓣酱、芝麻油、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒等调味佐料如下。
第二步：
1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到4成热120℃左右。
2、将基围虾放入油锅中炸，炸至基围虾表皮颜色变成深红色捞出滤油装盆待用。
第三步：
1、将锅内放入15克油，小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的大红椒沫、生姜沫、蒜沫、放入锅中翻炒，炒至闻到姜辣扑鼻豆瓣香味浓郁。
2、将炸好的基围虾倒入锅内，再放入15克黄酒、少许盐、适量的生抽酱油、50克水，改大火焖3分钟。
3、待锅内汤汁所剩不多，加入少许味精、鸡精、芝麻油迅速翻炒均匀即可出锅。装盘时撒点葱花点缀一下。这样香辣美味的基围虾就做好啦！
小提示：
1、烹饪中，添加豆瓣酱和盐巴，生抽酱油的时候剂量要把握好。豆瓣酱本身含盐量比较高，所以添加盐巴和生抽酱油的时候建议先少量添加，品尝后不够咸的话再一点一点的添加。以免过咸，后续无法挽救，导致失败。
2、起锅时芝麻油不宜放太多，稍微放一点就可以了。
