魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
赣南砂锅鸭五件鸭五件分别是鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭脖和鸭下巴。砂锅鸭五件就是一道极具特色的美味佳肴，那么，江西赣南砂锅鸭五件怎么做呢？来来来，随魔幻君一起看看吧。
具体制作方法
第一步：
准备食材。鸭头3只、鸭下巴3只、鸭脖子6根、鸭翅2对、鸭掌6只、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、红辣椒1只切片、青辣椒3只切段、小米椒5只切段、泡椒5只切段、大蒜5颗切段（注：只用大蒜枝干，不用蒜叶）、大蒜头5粒、姜丁少许、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步：
将鸭头改刀一分为二，鸭脖子剁小段，鸭翅剁成三段装入盆中，然后添加少许的料酒、盐、老抽酱油，搅拌均匀腌制五分钟。大火加热待油温达到5成热150摄氏度左右，将腌制好的鸭五件放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油待用。
第三步：
将锅内放入15克油，小火加热。再放15克豆瓣酱和准备好的姜丝、大蒜段、小米椒、泡椒、放入锅中翻炒，炒至闻到姜辣扑鼻豆瓣香味浓郁。加入适量料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。
第四步：
1、将炸好的鸭五件入锅，添加八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大火烧开，然后盛入砂锅改小火炖30分钟。
2、将青红辣椒，大蒜段一起放入砂锅中煮，最后添加少许鸡精和味精，让辣椒大蒜段在汤汁中煮熟即可。一道脆口、浓郁、每一口都啖啖肉，每一口都有撕扯的快感的江西客家砂锅鸭五件就做好了。
小提示：
1、因为烹饪中添加了豆瓣酱、酱油等含盐分比较高的佐料，所以添加盐巴要慎重，一不小心就容易把菜肴做咸了。
2、砂锅炖鸭五件时需要把握好火候，建议先大火烧开再改用文火慢慢炖。而且中途等水分蒸发掉，要及时补加水入砂锅内。
好了，今天的分享就到这里吧！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持，明天见！
