来一碗香浓绵软的皮蛋瘦肉粥！对于喜欢吃粥的朋友，皮蛋瘦肉粥应该是最受欢迎的一种粥了。皮蛋瘦肉粥是广东的一款名小吃，现在已经是遍布在全国各地，可见人们对于它的喜爱程度；皮蛋瘦肉粥营养丰富，清淡可口，开胃消食。熬煮的米粥配上切成小块的皮蛋及瘦肉，再撒上葱花、淋上香油，想想都是美味。
做皮蛋瘦肉粥简单，但是要做出绵软美味的皮蛋瘦肉粥，就不是想象的那么简单的事情，皮蛋瘦肉粥的香浓味道，软绵的口感并不是靠添加食物添加剂得到的，都是靠食材的制作来达到的，要想做出绵软美味的皮蛋瘦肉粥，首选你要先对肉和米进行预先处理。
一、要将瘦肉预先腌制。皮蛋瘦肉粥的鲜味都是从煮瘦肉时释放出来的，要想做出来的粥不腥，而且还有丰富的肉香，就要对瘦肉预先进行一下处理，要先将肉加盐、料酒、生姜、香叶、陈皮腌制一下，然后再下锅与米同煮，这样才能丰富瘦肉的肉香，使粥的味道香浓。
二、要对米要预先腌制。要想做出的皮蛋瘦肉粥口感香浓绵软，也要预先对米精选腌制；将米中加入盐和食用油搅拌均匀，这样做出的米粒会更加绵软。
做到这两点，你的皮蛋瘦肉粥就已经做对一半了，下面就结合皮蛋瘦肉粥的具体做法，分享一下如何做出绵软美味的皮蛋瘦肉粥。
如何做好皮蛋瘦肉粥！------皮蛋瘦肉粥------
【材料】大米、皮蛋、瘦肉
【调料】盐、料酒、生姜、香叶、陈皮、香葱
------开始制作------
1.瘦肉洗净，切成片；皮蛋剥皮、切成小块；姜切片，葱切碎；（提示：瘦肉一定要顺刀切片，为了方便下一步处理。）
2.瘦肉片加盐、料酒、生姜、香叶、陈皮腌制一下；（提示：为了使瘦肉更加入味，最好头天晚上腌制，第二天使用。）
3.将大米洗涤后，加油、食盐搅拌一下，腌制半小时；（提示：这样处理米后煮制，使米更加绵烂。）
4.锅内加水，倒入大米，开中火烧开，下入腌制好的瘦肉片，待瘦肉片变色后捞出；（提示：一般水与大米加入量的比例为8：1。）
5.将瘦肉片，顺肉纤维’撕成肉丝；（提示：将瘦肉撕成肉丝，比刀切成肉丝口感更好。）
6.将撕好的肉丝再加入到锅内，改小火与米同煮30-40分钟；加入切碎的皮蛋，搅匀后关火；（提示：皮蛋下锅后就可以关火了，不需要再进行熬煮了。）
7.将粥盛入碗中，撒上葱末、淋上香油即可。（提示：葱末也可以用菠菜末、油菜末等绿叶清菜代替，但需要事先烫熟。）
营养丰富，清淡可口，开胃消食，香浓绵软的皮蛋瘦肉粥做完了，即使是要预先处理一下瘦肉和大米，但做出来还是很简单的，还不赶快给家人做一下。
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