近日，孙俪主演的热播电视剧《那年花开月正圆》中，出镜率最高的小吃莫过于周莹最爱的“甑糕”啦！这“甑糕”究竟是何物，真的那么好吃吗？
甑（zèng）糕，是西安和关中地区特有的传统风味小吃，甑（西安本地人念jing，第四声，而不用本音zeng），用糯米、红枣、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕又名“水晶龙凤糕”，每锅以10公斤江米（通常用无锡糯米），3公斤大枣（灵宝毛头枣）、30公斤水的比例，加适量葡萄干进行蒸制。
泡米：清水泡糯米，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
装甑：先装红枣和葡萄干，后装米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层蜜枣和葡萄干收顶。
火功：通常大火蒸大概两小时后，改用文火再蒸五、六小时。
加水：一来为甑内的枣和米加温水，使枣和米得以交融；二来从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用大火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口。
由于红枣和糯米营养丰富、滋补强身，因而甑糕受到了各个阶层消费者的好评，是西安、关中地区有名的早点之一，村民赶集赴会也都要吃上一盘甑糕，并以虎皮叶包装，带回家里与家人同享。
