流着口水读完的美食简史

作者：夏丽柠

活在当下，人们都知道饮食健康的重要性。但倘若较起真来，什么该吃？要怎么吃？对身体健康有哪些益处？我们还真说不上来。《漫画食物简史》，通过有趣的动画故事，为读者答疑解惑。正如本书作者给自己起的嬉皮笔名：我是不白吃。我们平日在品尝食物的时候，也该对人文食物有些了解。所谓人文食物，指的是在人类发展进程中，自然界中的一些草木、动物逐渐为人类所驯化，成为人类食物的主要来源。

本书介绍的人文食物，主要包括我们熟知的蔬菜、水果、香料、肉类、海鲜，以及以前者为基料衍生出来的各种日常食物。为了做到言简意赅、生动有趣，作者在每个章节里，主要围绕食物的产地、种属关系、名称由来以及历史逸闻与营养成分，进行文本内容规划，繁简不一，尽力做到趣味性与实用性并重。

人类居住在一个神奇的星球上，物种实在丰富，而且具有复杂的亲缘关系。本书第一章讲“柑橘家族”，作者利用三页漫画，就厘清了柑橘、香橼、柚子、宽皮橘、西柚、柠檬、青柠的关系。读者千万不要以为，这些日常相见就相识的水果，知道它们之间的关系没什么了不起。我们很幸运，香橼是中国的本土植物，因此食用它的“近亲”，并不算难事。但美国著名的食物探险者费尔柴尔德，在十九世纪初，为了从科西嘉岛带回美国一个香橼树的枝条，差点就被当作间谍抓起来了。可见，物种的迁徙与保留，是人类一项重要的使命。因此，对于每一种食物，我们都该心存敬畏。

食物的历史，不仅是一部文化史，也是一部外交史。从香料的迁徙，我们便能知晓在历朝历代，我国与周边国家的交流。生姜原产地在东南亚。花椒却是实实在在的中国货，汉代即有，还有多子多福、子孙绵延的古老寓意。大蒜，古巴比伦与中国本土都有，是极为亲民而有益健康的食物。咖喱算是所有食物里最能扎根的一种，生在印度，由英国人带去了欧洲。明治维新时，日本人又从英国人的食物里习得了做法，现在倒成了他们的国民食品。

中国人好吃，世界闻名。书中介绍的东坡肉、左宗棠鸡、油条、豆腐、腐竹、饺子，都是中华传统美食。品美食，必有美食家。古人赞美食物，都留有诗词。北宋著名诗人、美食家苏轼就有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、“黄州好猪肉，价贱如泥土”等诗词。苏轼的吃食里，海鲜、猪肉、豆粥，样样齐全。可见，中国人对养生、健康的需求，自古有之。反倒是现代社会，快节奏的生活，令我们忽视了饮食与健康的关系。

阅读中，我还发现了书里不少“冷知识”。“茄子、土豆、番茄、辣椒和枸杞，竟然是货真价实的一家人”，它们是“茄科家族”。红薯与马铃薯（土豆）是一家人？不不不，红薯的兄弟是牵牛花！别看貌似“插科打诨”的小漫画，知识含量可不容小觑。一本小书，向我们简单明了地介绍了重要人文食物的前世今生，令人充满了来自餐桌的感动。说它是一本流着口水也要读完的美食简史，毫不为过。（夏丽柠）

来源： 西安日报