实践：
1.五花肉放入锅中冷水焯至流血，捞出烧热。 为了让肉更快出油，防止粘锅，锅里放少许食用油，加入肉炒至肉变色。 并放出一些油（这样肉吃起来肥而不腻，油豆腐味道更好）；
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烤肉炒豆腐
2. 将豆瓣酱 老抽 豆瓣酱 料酒一起放入碗中，加入适量水搅拌均匀。 加入油，将豆腐炒1分钟；
3、倒入啤酒（放三分之二罐的量），加酱油、盐、鸡精、糖调味（可以多放一些，个人觉得红烧菜更甜更好吃）； （我小时候的做法：啤酒里放老酒代替老酒，同样不加水，加调料调味，从锅里拿出来，放在盘子上蒸大电饭锅菜架，省时省力）
4、锅烧开后，小火煮1小时；
5.就可以盛入盘中开始食用了。
方法二：
烤肉炸豆腐，这是一道素荤兼备的菜肴。 关键就在一个“烧”字，就是把肉快速烧焦，带出肉的香味，融入汤中，然后用中火慢炖。 ，将拌有各种调料的汁液慢慢充满炸豆腐的网状体。 最后放入砂锅中，小火慢炖，慢慢享受肉与蔬菜交融的美味……
食物比例
材料：五花肉580克，炸豆腐320克。
辅料：盐3克，酱油10克，韭菜20克，姜20克，黄酒30克，老抽60克，植物油60克，桂皮少许，八角半个。
处理成分：
首先将肉洗净，切成块。 用手在每块炸豆腐上撕开一个小口。 将韭菜打结并放在一边。
炒肉块：
打开油锅，倒入切好的肉、姜、葱、米酒翻炒。 将肉两面翻面，出油变色。
