咖喱肥牛饭,10分钟就能学会,汁浓味足好下饭,伏天吃出好胃口

咖喱肥牛饭,10分钟就能学会,汁浓味足好下饭,伏天吃出好胃口

首页模拟经营马萨拉快车烹饪更新时间:2024-07-30

咖喱,一种由多种香辛料混合而成的调味品。虽然源自印度,但印度很少有人叫它“咖喱”,就连大部分印度饭店都找不到带咖喱字样的菜。对印度人而言,人们更愿意用“马萨拉”来称呼这种香辛料混合物。

人们现在用的很多香料调味品,最初的作用都是为了食物防腐,特别是在印度这种气温高的地方,食物很容易变质,咖喱就是在这种环境下诞生的。后来有了冰箱,咖喱也就变成了单纯的调味品。

咖喱作为调味品,除了具有微辣的口感,带给人们最多的是嗅觉作用。其主要以姜黄、小茴香和孜然为基础,然后根据个人喜好加入丁香、胡椒、芫荽、肉桂等。与味道比较固定的咖喱块相比,印度本地的咖喱并没有标准的配方,所以味道各有特色。

用咖喱烹饪的菜肴可荤可素,既能用来烹制畜、禽或各种鱼贝,也可以用来料理蔬菜,还可以作为蘸料或直接做成咖喱拌饭。

【咖喱肥牛饭】

所需食材:肥牛卷、咖喱块、洋葱、土豆、胡萝卜

调味:老抽、生抽、料酒、咖喱块、牛奶

1:土豆洗净去皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成丁或滚刀块都可以,半个洋葱切成小块。

2:锅中烧水,水开后下入肥牛卷炒至变色捞出备用。

3:准备一个小碗,放入生抽1大勺、老抽半勺、料酒1勺搅拌均匀备用。

4:起锅烧油,油热后下入洋葱炒出香味,接着下入土豆和胡萝卜翻炒2-3分钟。

5:倒入第3步调好的料汁炒匀,然后加入200毫升牛奶和少许清水煮开。

6:将准备好的咖喱块放入锅中煮到融化,尝一下味道如果觉得淡可以再加咖喱块。

7:最后下入肥牛翻拌均匀关火即可。

烹饪须知

咖喱块以及其它调味品的用量,需要根据肥牛、土豆等食材的量来决定;最后肥牛入锅后不能煮太久,这样会影响肥牛的口感,很容将其煮碎。

各种咖喱

咖喱块和咖喱酱很多超市都有卖,可以说是最常见的一种。因为含有增稠剂,所以更适合做浓汁类菜品,比如很多人都喜欢的咖喱土豆炖牛肉,以及用来拌饭的咖喱肥牛。

咖喱粉不含增稠剂,主要用来给饭菜增香,做炒饭时放一些味道非常不错。

咖喱也有红色和绿色,红色辣椒含量高,口感非常辣,很多人都接受不了;绿色咖喱含有菠菜中的叶绿素,味道相对比较温和,而最常见的就是黄色,口感也是最大众、最好的。

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